新零售环境下冷链物流模式创新策略

盒马鲜生重在运用大数据、移动互联网、智能物联网、自动化等技术，实现三方之间的*优化匹配。从供应链、仓储到配送，盒马鲜生都有自己的配套物流体系。分析其物流模式，可以总结出促进传统冷链物流模式转型创新策略。

（一）

建立冷链运输信息一体化平台

完善的冷链运输信息化平台，除了可以实时追踪物流信息，还可以提供追溯产品源头、提供质检机制、优化配送方式等功能（见图1）。借助物联网技术，打造一条闭环的高效冷链物流链与物联网信息链。

第一，平台记录详细完备的数据。从产地开始，信息平台收集详细产地信息。物流方面，冷链仓库对每批存取的货物进行登记，方便查询存储时间，出货时也可以做到先进先出原则；完整登记冷链车信息，包括型号、容量和每次运输的货物编号，与冷链仓库的信息进行匹配，做到*优分配，节省运输资源。门店方面，将门店规模和销量登记至平台，方便农户通过平台数据分析产品销量走势，控制产品规模。配送方面，将每一笔订单登记至信息平台，根据距离、产品特点等分析出适合的配送方式。完备的数据存储可以高效分析冷链物流运营现状，突发状况也可以有据可循。

第二，平台运输配送信息的管控。冷链车可以装GPS定位系统，实时监控运输过程，与普通物流到营业点才更新物流信息不同，生鲜产品保质期比较短，运输要求更看重时效性，实时更新物流信息上传至平台，方便查询与计算运输时效；实时追踪系统可以提高运输过程中的安全性，有效帮助司机避免运输过程中因道路问题导致延长运输时间的情况。配送环节可以参考饿了么等外卖配送平台，可以查看骑手实时位置，提前准备产品进行包装，提高配送效率。智能物联网的发展促使冷链物流做到物网相连，实时管控提高了运输配送的安全性。

（二）

加强生鲜产品质检环节

新零售业要求供应链向顾客提供高品质产品，才能满足日益提升的顾客对品质的追求。产品检测不能只靠门店员工经验判断，应该依靠完整的质检系统。系统化抽检每批产品品质，利用条形码技术，方便安全监管部门检查，不定期将产品送至专业质检部门进行检测，有效解决生鲜产品安全问题。系统反馈问题产品和质检过程，必要时可以与信息平台相结合。将问题产品信息上传至平台，分析是产品源头问题还是存储运输不当造成的产品损坏。通过质检环节，可以有效问责产品损坏问题，加入奖惩机制，有效促进产业链发展。

（三）

将城市冷链仓库分散化

冷链运输配送的关键在于时效性，参考普通物流，在不同区域设立网点，冷链运输也可将仓库分散化，在城市配送中形成网状结构。方便就近配送原则，从根本上节省时间，提高效率。网状配送结构也方便调配产品，在某些产品缺货时，可以快速调取就近仓库货物，提高运输效率。

（四）

前店后仓，降低库存

新零售模式下，客户不仅需要线上购物的便捷，还需要线下体验的服务。门店线上线下同时提供服务已成为行业发展趋势，将门店打造成小型仓库，在实现销售的同时，又方便产品存储。门店分布也与冷链仓库分布相匹配，这种模式下，节省了再建仓库的成本，而且小范围配送可以依赖骑手，不需要物流运输，便捷且高效。前店后仓的销售模式可以有效控制库存数量，避免造成浪费。

（五）

引进中央厨房等末端加工环节，实现送菜到桌

为了迎合现代人快节奏、便捷轻松的生活方式，效仿盒马鲜生的做法，引进中央厨房模式，该模式不仅出售生鲜产品，而且提供生鲜产品的筛选、配料、加工、组配等个性化服务，使顾客在购物过程中享受流通环节带来的价值增值服务。为此，在冷链物流配送环节中增设流通加工环节，依据顾客喜好延伸企业服务链条，在满足顾客需求的同时创造了企业“第三利润”源泉。