2.烤鱼类单品

烤鱼类在全中国目前的营业中门店数为65,840家（约6.6万家），2022-2023年2月新开店数25,769家（约2.6万家），关店门店数30,484家（约3.1万家），减少4,715家。这个赛道高手比较多，终谁胜出还未有定数。
规模排名：“半天妖烤鱼”以现有门店数1275家位于烤鱼品类；排在第二的“愿者上钩”现有门店数为470家；“探鱼烤鱼”以251家门店数位居第三。
用户口碑排名：“鱼酷活鱼烤鱼”236家以口碑指数912分位居名。“南锣肥猫烤鱼”36家以904.8分排名第二，“烤匠麻辣烤鱼”74家以890.6分排名第三。
净增长排名：名是“半天妖烤鱼”，净增长276家，门店数达到了1,275家；第二名的是“花榕稻·青花椒烤鱼”，净增长120家，门店数达到了166家；排在第三名的是“鱼当道”，净增长68家门店，门店数达到了209家。
烤鱼品类关店名关店106。
价格带图：头部品牌（规模前71名）门店数超20家，多数低于80家，价格带集中于35-90元，合伙制模式的“半天妖”一骑绝尘。

全国烤鱼分布数量多是在广东、浙江、贵州，密度高的是重庆、贵州、浙江，密度低、数量少的基本都是宁夏等西北地区。

烤鱼供应链主要涉及烤鱼设备、鱼、复合调味品三个部分，烤鱼设备的创新升级是烤鱼连锁化的重要转折，国内早做烤鱼设备的有上海创绿和上海志铭等公司。烤鱼的复合调味品消耗量非常大，也是味道差异的关键，不同品牌使用不同的供应商，山东三千酱是半天妖的专用食品工厂，同时也对外供应，成都圣恩是的川渝风味烤鱼酱料供应商、湖南味远红芳做的是湘味道烤鱼酱，广东恒兴食品、海南翔泰渔业是鱼类的上游供应商。

3.牛蛙类

牛蛙已经成为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼后的又一爆款特色单品，蛙来哒的出现引领了牛蛙品类的繁荣，牛蛙品类市场规模已经超过400亿。
其实牛蛙上游一直需要解决三个问题：无抗、水污染、规模化养殖，一旦全面解决，品类将获得更大的规模发展。

牛蛙类在全中国目前的营业中门店数为17,689（约1.8万）家，2022年-2023年2月新开店数10,329（约1.0万）家，关店门店数6,681家，净增3,648家，品类始终保持不错的增速。
规模排名：“蛙喔”以现有门店数280家位于牛蛙品类；排在第二的“蛙来哒”现有门店数为276家；“蛙小侠”以268家门店数位居第三。
用户口碑排名：“蛙三疯”22家以口碑指数911.8分位居名。“渝蛙馆”14家和“蛙遇·十三香炭火蛙锅”14家分别以897.4分和880.6分位居第二、第三名。
净增长排名：名是“蛙喔”，净增长100家，门店数达到了283家；第二名的是“淘蛙铁锅牛蛙”，净增长41家，门店数达到了105家；排在第三名的是“蛙来哒”，净增长36家门店，门店数达到了276家。
牛蛙品类关店名关店36。
价格带图：（规模前47名）门店数超10家，多数低于40家，价格带集中于60-90元

全国牛蛙分布数量多、密度高基本都是四川、重庆一带，密度低、数量少的基本都是宁夏、甘肃、辽宁等地区。

牛蛙的复合调味品的消耗量也很大，味远红芳是湘味牛蛙单品的上游核心供应商，2022年开始，蛙来哒也开建了自己的牛蛙酱工厂。牛蛙全国养殖比较大的是国联水产、上海中洋渔业、湖南雪晖生物等公司。