日韩料理类

日韩料理类在全中国目前的营业中门店数为101605家（约10.2万家），2022~2023年2月新开店数39741家（约4.0万家），关店门店数53401家（约5.3万家），减少13660（约1.4万）家。
规模排名：“N多寿司”以现有门店数2033家依然是名，其不到20元的人均消费与高客单价的寿司形成了强烈的反差；排在第二的“鲜目录寿司”现有门店数为467家；“争鲜回转寿司”以416家门店数位居第三。
用户口碑排名：“山上下居酒屋”19家以口碑指数960分位居名。“九本しんいち居酒屋”21家和“摩打食堂”12家分别以950.8分和945.8分位居第二、第三名。
净增长排名：名是“京者三文鱼”，净增长76家，门店数达到了94家；第二名的是“鲜目录寿司”，净增长62家，门店数达到了467家；排在第三名的是“黑眼熊寿司の日式便当”，净增长60家门店，门店数达到了200家。
日韩料理品类关店名关店471家。
价格带图：（规模前100名）门店数超25家，多数低于100家，价格带集中于10-140元。

日韩料理类的全国分布密度高是在吉林、黑龙江、辽宁东北三省，及从山东至广东、海南的沿海一带、数量多的地区是广东、辽宁、山东等地区。密度低、数量少是在宁夏、甘肃等地区。

日韩料理的上游供应链主要涉及食材：主要涉及三文鱼、鳗鱼、鹅肝等。

日韩料理有心智附加值，创业机会依然是打掉价格，但现在太少人意识到这一点。

3.东南亚菜类
东南亚菜类在全中国目前的营业中门店数为13071（约1.3万）家，2022~2023年2月新开店数5277家，关店门店数4098家，净增长1179家。
疫情三年，出国旅游难度大，国内的东南亚菜也获得了发展红利，全国门店数有小幅增长。
东南亚菜的发展其核心首先是借助购物中心招商红利，品类天然具有一定稀缺性，购物中心的结构性招商需要差异化品类餐饮作为补充吸引客流，因此，此类餐饮往往可获得更多选择优先权。
此外，由于品类差异大，当可对比定价的对象更少时，更有可能获得更高毛利，小品类在阶段性反而变成优势品类。但此类餐饮的发展也有一定限制，由于消费频次相对较低，往往需要更多人流支撑，因此很难在社区及街边开店，单一城市可以容纳的门店数及品牌数都会很少，一旦面临竞争很容易导致都不赚钱。
规模排名：“迷你椰·泰式大排档”以现有门店数217家，位居东南亚菜品类；排在第二的“泰香米泰国餐厅”现有门店数为53家；“瓦城泰国料理”以53家门店并列第二名，“太食獸泰式茶餐厅”以49家门店紧随其后。
用户口碑排名：“新时泰”5家以口碑指数952分位居名。“泰蒲·泰国料理”5家和“越美小馆·PHO越美”6家，分别以950.8分和937.2分位居第二、第三名。
净增长排名：名是“迷你椰·泰式大排档”，净增长178家，门店数达到了217家，连续2年的高速增长跃升为行业门店数量名；第二名的是“太食獸（shou）泰式茶餐厅”，净增长24家，门店数达到了49家；排在第三名的是“泰香米泰国餐厅”，净增长14家门店，门店数达到了53家。
东南亚菜品类关店名关店32。
价格带图：头部品牌（规模前96名）：门店数超5家，多数低于15家，价格带集中于40-150元。

东南亚菜分布密度高、数量多是在广东、云南等毗邻东南亚地区的省份，密度低、数量少是在山西、内蒙古、黑龙江等偏北方饮食习惯的省份。这两年泰国椰子水饮品也逐渐开始在流行，大家可以关注一下。

东南亚菜供应链主要为东南亚调味料原材料，如：咖喱粉、椰水、椰浆、蛋奶、其他成品调味品等，其他食材基本都是一些市场大通货。目前泰国正大有较大的供应链优势。