当前，牛蛙市场一片火热。根据红餐网数据，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量超过5万家（包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店）。在餐饮界出现了牛蛙头部品牌矩阵，蛙来哒、蛙小侠、哥老官、咏蛙等10家头部连锁餐饮品牌的门店总数超过2000家，蛙来哒、味之绝美蛙鱼头等单个品牌的门店数也已突破300家。

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据统计，2023年全国牛蛙餐饮市场规模将达到680亿元。此外，肯德基、太二酸菜鱼、海底捞等全国餐饮连锁品牌也都上线了牛蛙产品。

在高效、便捷优势加持下，牛蛙预制菜开始迎来新一轮的爆发。“当前牛蛙餐饮门店遍布全国，成为一种消费风尚，牛蛙具有广泛的消费群体，这也为牛蛙预制菜的发展奠定了一定的用户基础。餐饮端主要是培养市场、教育市场，恒兴公司针对B端推出很多AB包的产品，供应B端的首要条件是食品安全，其次才是营养美味。”恒兴牛蛙负责人表示，现在市场大环境不好，B端餐饮市场销量有所下滑，牛蛙厂家为了扩宽产品渠道开辟C端市场，但实际C端比B端还卷，受价格影响更大。

“行业内卷，免浆牛蛙行情混乱，厂商只有开辟新赛道，才能赢得市场，无论餐饮门店还是C端家庭用户，牛蛙作为特色产品都有着广泛的应用。”绿程水产负责人王伟元表示，近些年牛蛙主题餐饮店高速增长，为牛蛙产业的发展奠定了很好的基础，市场和消费者对牛蛙的接受度大大提高。

△图片来源：GUOLIAN官方旗舰店

“小酥蛙就是一个很好的产品，在火锅和家庭场景接受度很高。尤其川渝火锅场景，老人小孩吃不了太辣，几乎都会点个小酥蛙当小吃；家庭食用也很方便，只需要空气炸锅简单加热。”某小龙虾厂家负责人介绍，推麻辣牛蛙是为了跟龙虾配套供餐饮、外卖使用，丰富品类，通过一段时间的观察，市场确实对牛蛙有需求，下一步或将继续丰富牛蛙品类。