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美好、龙大、亲热…

企业争推肥肠预制菜在预制菜的细分品类中，略显“重口”的肥肠无疑是当下美食界中的新晋“网红”。除肥肠粉、肥肠面等街边随处可见的小餐馆外，热气蒸腾的火锅盆中、烟雾缭绕的烧烤架上、以及相对正式的中餐、或是休闲的小吃终端，肥肠的身影都愈发频繁地出现，成为国人饮食习惯里的重要一环。好吃但难清洗、加工的肥肠在市场上的需求持续攀升，吸引新希望美好食品、龙大美食等dapinpai的加入。从去年开始，新希望美好食品在大单品小酥肉之外，还重点发力肥肠大单品，推出了白水肥肠、香卤肥肠、香卤耙肥肠等产品。

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也是在2022年，龙大美食推出的白水肥肠获得市场认可后，今年进一步从研发层面开拓肥肠类菜品新场景。不仅发布了聚焦B端市场的新品飘香肥肠和香卤肥肠，同时，C端在“肥肠+”的方向上发力布局，发布肥肠爱上鱼和酸菜肥肠两款川味菜肴新品。

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河南亲热实业控股集团有限公司（以下简称亲热集团）也选择用肥肠、猪肚食材进行新品拓展，推出了卤肥肠和老成都风味的豆汤肥肠粉；专注高端肥肠的河南胖嘟嘟食品有限公司不仅推出五香肥肠、千丝肥肠，还上新了酸菜肥肠、肥肠鸡、肥肠串等肥肠预制菜产品。此外，全国瞄准肥肠的企业还有很多，如苏味鲜推出了鲜肠头、卤肥肠；安徽悦道食品也提出鲜肥肠概念；安徽费费食品主打去油鲜卤肥肠，推出卤肥肠等多款肥肠类产品，肥肠品类正迎来前所未有的高光时刻。
适配不同口味和场景的需求
“肥肠+”成预制菜新趋势

随着人们养成食用肥肠的饮食习惯，在我国14亿人口基数的作用下，将产生极大的需求缺口，加之国外肥肠产品无法进口的壁垒，我国的肥肠市场必将迎来一次红利期。

新希望美好食品方面表示，当前市场对肥肠的需求主要以中餐为主，适用渠道广泛：一是常规的中餐、火锅店，如肥肠鸡、干锅肥肠、炒制肥肠等；二是粉面店，粉面浇头，如肥肠面、肥肠粉等；三是各式卤味店。

龙大美食相关负责人分析，肥肠预制菜火主要是肥肠符合预制菜的产品定位，家庭、餐饮终端处理肥肠非常麻烦，很少有人能从买、洗、切到做成一道菜整个流程全部自己完成。

龙大美食今年提出“肥肠+”产品研发新理念，主打肥肠和其他菜品结合的预制菜，如肥肠鸡、肥肠鱼、酸菜肥肠等，主要是为了满足消费者不同口味和场景需求，将肥肠这种好吃但耗时的食材进行工业化转化，人人都可轻松还原大厨风味。

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“产品基因+应用场景+社媒传播，三大因素助推了肥肠产业的发展。而且肥肠不同于其他品类的一点是大企业介入很早，势必将加速整个产业的发展进程。今年，我们也将加大对肥肠产品的研发和市场投入。”亲热食品相关负责人靳程表示。

“市场对猪肚鸡、花胶鸡、椰子鸡等有料锅底是现在比较火的餐饮品类之一，同样肥肠也可以延伸出肥肠鸡、肥肠鱼系列，可吃肉，可喝汤，可涮菜，能够一次性满足消费者的多样化需求。”有业内人士分析。