刚刚过去的渔博会上，中国水产食品企业国联水产惊艳亮相，带来众多展品，其中一份牛蛙拼盘的菜品关注度颇高。据了解，脆皮香酥蛙是国联水产的新品，避风塘腌料入味，特调裹粉配方，严控火候预炸，炸得金黄的蛙块一口下去满嘴酥香，鲜嫩适口。
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广西川滔供应链管理有限公司专注牛蛙供应链，早在2021年，川滔供应链就推出了“小酥蛙”。“当时行业内还没有对标产品，我们是看到上海餐饮有把免浆牛蛙裹粉后油炸，以及看到一些油炸牛蛙的餐饮数据，判断这款产品应该表现不错，可以应用到家庭、餐饮、小吃类、炸鸡店等多个场景。”总经理张斐洋表示，餐饮行业都是这样的发展规律：在餐饮端有流量的菜品，传递到深加工端，近几年牛蛙深加工产品越来越丰富多样。
山东美佳集团的天妇罗系列一直是公司头雁产品，近日，美佳集团再推天妇罗牛蛙。天妇罗和小酥肉的工艺有所不同，美佳集团市场营销中心市场管理部总经理马德军介绍：天妇罗工艺，使牛蛙表面挂浆更薄、更脆，油脂残留更少，吃起来更健康，牛蛙是水产品中的新宠，藤椒口味更加符合现代消费者的味蕾体验，公司延续经典，再造新爆品。
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广州绿程水产有限公司也上新了牛蛙酥肉，目前有青椒麻、香辣两种口味，面向全国招商中。负责人王伟元谈到，“我们开发牛蛙酥肉的初衷是我们本身就是做牛蛙全产业链，在蛙料、养殖、活蛙流通领域耕耘了很多年，现在希望在牛蛙深加工环节投入更多精力，同时考虑到小酥肉有着非常广泛的适用场景，无论是餐饮门店还是C端家庭用户，牛蛙酥肉做为特色小吃都有着非常广泛的适用场景。
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牛蛙一直被看作是小龙虾后又一个单品过千亿的产业。目前，布局牛蛙的产业链中，小龙虾企业也是一股庞大的力量，湖北欢欢食品科技有限公司就主做小龙虾和牛蛙的产业链，CEO周金金透露，公司也正在开发小酥蛙产品。
