近日，一款包装精美、颜值超高的预制凉菜在行业内引起关注。它开袋即食，既适合C端，也可以作为日料店的餐前菜，火锅、烧烤配菜，吃饺子、面条时佐餐凉菜，以及早餐小菜等。

它就是来自“中国预制凉菜上市品牌”——大连盖世健康食品股份有限公司（以下简称“盖世食品”）的封膜小盒系列。

正是凭借不断的创新精神和严格的品质把控，盖世食品赢得喜家德、和府捞面等多家客户青睐。

冷食传媒记者 | 吕翠平

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三驾马车策略，实现国外国内双轮驱动

很多人知道盖世食品，都是在2021年11月15日，盖世食品登陆北京证券交易所，成为首批在“中国版nasidake”北交所上市的企业之一，也由此晋身为个“中国预制凉菜上市品牌”。
但其实，盖世食品已经在预制凉菜行业耕耘很多年。
盖世食品成立于2002年，利用东北的原料优势，初主要从事初级食用菌、山菜原料及半成品的加工。由于对于预制菜接受度不高，且大连距离日本较近，在很长一段时间内，盖世食品主要的业务都是出口日本。合作渠道包括食品加工厂、商超、连锁餐饮、便民超市等。合作客户有日清食品、日冷食品、日本罗森、全家、西原商会等多家日本企业。深耕日本市场近30年，受到新老客户，长合作时间超过25年。
△图片来源：受访者提供
2007年，受国际形势等多方面影响，盖世食品开始施行“三驾马车”策略：在传统的强势市场——日本之外，开辟欧美和，不断增强公司的抗风险能力。

目前，盖世食品产品已出口美国、欧洲、东南亚等60多个国家和地区，合作餐饮店铺超10000家。与此同时，盖世食品积极拓展，实现国际市场与双轮驱动发展。

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定义海藻沙拉

推出鲜拌活辽参、封膜小盒系列等

“在盖世之前，国内是没有海藻沙拉这个菜的。盖世食品推出这个产品后，海藻沙拉就成了一道很经典的预制凉菜。”盖世食品董事长盖泉泓介绍说，现在很多企业都直接沿用海藻沙拉作为菜名。
△盖世食品董事长盖泉泓

海藻沙拉是盖世食品的经典菜品，也是拳头产品。当前，仅仅海藻沙拉一个产品，盖世食品就推出了酸甜、芥香、藤椒等多个口味。
除以海藻沙拉为代表的海洋蔬菜外，盖世食品还推出了以调味杏鲍菇为代表的营养菌菇类、以鲜拌活辽参为代表的海洋珍味类、以调味豆腐丝为代表的健康素菜类、以调味飞鱼子为代表的缤纷鱼子类等，预制凉菜的品类非常丰富，充分满足不同客户的个性化、多样化需求。
△图片来源：受访者提供
盖世食品一直在不断增加新产品研发投入力度。据公司半年报显示，今年上半年研发费用同比增长36.11%，继去年推出鲜拌活辽参等爆品后，今年又成功研发了鲟鱼鱼子酱、美式煮海鲜等新品，引发市场及行业高度关注。
8月份，盖世食品推出封膜小盒系列新品，包括芥末章鱼、海苔花生、麻辣蚬子、藤椒豆腐丝等，引领盖世小凉菜再次升级。
和其他产品相比，盖世封膜小盒系列新品重量为50-80克/盒，外观精致可爱，看起来像一个大果冻，开封即食，并且小包装盛量适宜，一次享用，让预制凉菜的颜值和时尚度大大提升。
盖世的凉菜适用场景非常广，既可以直接端上C端用户餐桌，也可以作为日料店餐前菜，火锅、烧烤配菜，吃饺子、面条时的佐餐凉菜，以及早餐小菜等。
销量和度的提升随之而来的是行业责任感的提升。据了解，之前我国对于海藻的定位比较混乱，有的标准定义海藻是蔬菜，有的认为海藻是海产品，产品的标准等也不明确，标准的混乱极大地影响海藻产业的快速发展。为扫除海藻产业发展的障碍，盖世食品还成功推动国家卫健委修订了国家食品基础标准GB 2760海藻和食用菌部分，为我国裙带菜产业与国际接轨做出了自己的贡献。


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BC并进，未来预制菜行业或会五五分

服务国外多年的经验，让盖世食品对于国外预制菜市场比较了解。在日本和欧美地区，预制菜的渗透率高达50%以上。而国内目前对于预制菜的接受度仍然比较低，但是这也意味着国内的市场空间仍然巨大。
自2007年开始探索国内预制菜市场，盖世食品也切身感受到了国内对于预制菜接受度逐渐提升的过程。
国内的预制菜从B端开始起步，中式连锁餐饮和外卖行业的快速发展，推动预制菜在B端迅速崛起，盖世食品也从中受益。

和其他预制凉菜企业相比，盖世食品能够提供更全面而多样化的凉菜，且多年的出口经验，让其对产品品质把控尤其严格，再加上盖世食品强大的研发和创新能力，不断推新品，赢得了众多餐饮客户青睐，当前已经与喜家德、和府捞面等多家餐饮企业建立合作。

△图片来源：受访者提供在B端之外，国内的C端市场也在逐渐觉醒。“2020年，受疫情影响，C端对于预制菜的接受度明显提升，我们也在不断针对家庭餐桌研发产品，更好地满足消费者的个性化需求。”盖泉泓介绍，封膜小盒系列就属于此类。
在他看来，同样一款产品，B端和C端的需求也有不同。“餐饮客户需要的通常是大包装，包装风格上，在符合法律法规要求的前提下，简洁明了就可以。而C端消费者很容易受包装影响，所以我们针对这一特点，研发了包装更精美且单份克重更小的产品，来满足C端消费者的需求，市场反馈很不错。”
为提升品牌在消费者中的度，盖世食品在线下参加行业展会的同时，还积极拓展线上新渠道，通过抖音、小红书等自媒体平台推广公司产品，提高品牌曝光度。
整个预制菜市场这两年C端市场开始增量，但是在盖泉泓看来，B端仍是大头，BC占比大概为8：2。随着C端市场逐渐成熟，占比会逐渐增大，很可能会出现5：5的状态。

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推动全国化进程

今年9月份，盖世食品联合京东刷屏上海地铁，是公司逐步向江浙沪地区渗透辐射的举措之一，这标志着盖世食品全国化进程的进一步推进。

近年来，盖世食品一直在着力于推动公司的全国化发展。

除了大连旅顺的工厂外，位于江苏淮安的工厂也在稳步建设之中。淮安工厂坐落在全国工厂化食用菌生产聚集地，背靠山东广阔的蔬菜生产基地，将围绕菌菇类与蔬菜类预制菜的研发、生产和销售展开，大连工厂则围绕海洋食品预制菜的概念来进行运营。

△大连工厂

△江苏淮安工厂

大连工厂将依托大连港口优势，全面做好出口贸易业务；淮安新工厂将凭借地理位置优势扩展华南、华东和中部等市场，有效缩短原料运输半径，扩大产品市场辐射范围，降低运输成本，更好地服务。大连工厂与淮安新工厂将形成不同的功能定位。两家工厂相互协同，实现国内业务与国际业务双轮驱动。

“我们的目标是，未来在全国布局更多生产基地和销售中心，现在大连和江苏淮安的工厂已经落定，剩下的地区正在逐步布局中。”盖泉泓说。

除了生产基地外，盖世食品还在全国设立销售中心。当前，盖世食品已经在北京、上海两地建设了分公司，广州也已经设立办事处，从而更好地服务当地客户，更好地实现全国化的布局。

随着国内全国化布局的推动，盖世食品逐步形成国内国际双驱动、南北方生产基地及销售市场协同发展、研发生产销售齐头并进的良好态势。