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野心勃勃背后：

餐饮结构变化倒逼供应链企业升级

供应链企业“争先恐后”谋上市背后，既是市场的需求，也是供应链企业自身的成长壮大。

 从行业大环境来看——

以往餐饮行业广阔的市场规模，和相对而言散乱的内部结构形成矛盾，而近几年，随着餐饮连锁化的发展和成熟，大环境也在倒逼着供应链企业变革。

根据《2022年中国餐饮经营研报》内容显示，2021年，蜜雪冰城新增门店3846家，门店总数达到20000家；书亦烧仙草新增门店1953家，门店总数达到7000家；百胜中国净增1282家，门店达到11788家。

同时，数据显示，2018年-2021年，中国餐饮连锁率从12%，一路上升至18%。

“千店规模”的品牌越来越多，分给供应链的“蛋糕”也随之增加；此外，在餐饮大盘逐渐扩大的基础上，品牌门店为了保证“千店同味”，产品标准化也在市场需求的推动下逐步提升。

 从供应链企业的发展来看——

这一赛道从之前的小、散、乱逐渐集中，慢慢有了规模，不再是散落市场的小微生存状态。特别是去年千味央厨的上市，“以供应链股”的身份面世，极大地鼓励了餐饮加工制造业，让这一赛道逐渐走向成熟。

由此，供应链驶入“高速路”，呈现多点开花的发展景象。虽然相较于零售市场，该市场仍然显得生涩，但看看颐海国际（海底捞的供应链公司）便可一窥未来。

前路漫漫，后生可畏。