鲜食、装修、系统、数据等

都只是经营的工具

我和大家谈一谈社区零售的未来和存在的一些坑。

首先，在今年疫情期间，社区零售确实发挥了巨大的作用。之前有很多人都来问我，疫情期间罗森到底做得怎么样？

我先以罗森便利店的情况跟大家做一个数据分享。

在以前便利店相对能占到优势的位置，比如交通要道、学校和医院，它们的销量都出现了不同程度的下滑。

但在社区这块，罗森在华东地区实现了30%的环比增长，特别是三、四线城市的增长幅度远远大于一、二线城市。以张家港为例，罗森社区便利店的销量与前一年相比增长了70%-80%，而上海的门店只有10%-20%。

出现这样的情况，大家更关心的一点便是：社区零售的未来应该怎么搞？

其实罗森从这次疫情逐渐缓过来之后，也在加快布局社区零售。

从我的角度来讲，不论是鲜食，装修，还是线上服务、系统、数据，都可以统称为经营工具，现在重要的问题并不是有没有鲜食，你的门店是第几代店，系统怎么样，而是你要具备三个精：

，产品的精致化。

第二，管理的精细化。

第三，营销的化。

产品精致化带来的机会

到，便利店行业已经产生了巨大变化，我有你无的时代已经过去了，现在更重要的是你有我们优，或者我更细分化。

在疫情期间，罗森的鲜食产品中有两类产品出现了大幅增长。

个是跟新雅粤菜馆合作的盒饭。这个产品刚上市时，就颠覆了便利店盒饭的生态。一般来说，便利店盒饭价格在15-18块之间，有一些竞争对手还做到了12、13块，但我们把盒饭价格直接拉升到25块左右。

△新雅蚝油牛肉便当 

图片来源：罗森Lawson上海微信公众号

但这个产品卖得非常好，我们针对会员体系做了一个大的调研后发现，44%会员复购了新雅粤菜馆系列的盒饭，而点单次数达到3次以上。

为何会出现这种情况？我认为关键还是产品的精致化，做到了你有我优。大家都做盒饭，但我们很好地还原了这家1926年在南京东路上诞生的老店风味和口感，客户的黏性也在提升。

所以数据代表过去和现在，并不代表未来，它只是我们的经营工具，验证做完事后的成效。就像新雅粤菜馆的例子，卖得很好，而且客户黏性很高，价格在其中不是一个特别大的问题。

第二个是罗森30天保质期的盒饭，它来源于消费者直接的心声。我也鼓励所有的经营者，除了看数据以外，更重要的是到门店里听听消费者的心声。

其实就是我在疫情期间去巡店时，发现了这个需求。当时，我们店员跟几个社区店的老人提到盒饭的价值，只听见一个老人说了一句：“你的盒饭再好，但保质期只有36小时、48小时，为了安全，我们现在一周只出来一次。”

这些东西是你在数据上无法完全体现的。在得到这个信息以后，我回去就针对社区零售做了一些战略调整，重点把30天保质期的盒饭推出来。

这块产品主要是针对哪些人群呢？就是那些在疫情期间希望能逐渐减少出门次数的人，之后果然产品销量一下子就起来了。

这块要说明什么？其实我们在做产品精致化的时候，就两个关键，是要确保产品的品质，第二是要符合消费者实际的需求。像罗森的梅干菜瘦肉，你如何把30天的盒饭也做到和短期的同样好吃，当你把它真正做好时，就会拥有不一样的机会。

同时，我们要知道很多东西是从数据无法体会到的，人们时间的心声和真正的想法，并不一定会表露在你所看到的数据或者系统上。