虾滑与火锅相互成就大市场

在中餐产业中，火锅占据着高的市场份额，且呈现持续的爆发式增长。据艾媒咨询《2024年中国火锅行业发展与消费行为检测报告》显示，2023年，火锅行业市场规模达5966亿元，预计2025年市场规模达6689亿元。

在庞大的火锅食材家族中，虾滑已经位列消费者爱点涮的火锅荤菜前三位，在火锅渠道的覆盖率达到90%以上。

某虾滑企业负责人这样评价：虾滑与火锅餐饮，相互成就大市场。

该负责人表示，虾滑本身的爆品基因是非常明显的。一方面，作为粗加工类似于原料的产品，不仅满足了消费者吃营养价值高、偏原生态食品的需求，而且在不同消费场景中，虾滑的可操作空间非常大，操作方法又很简单，为餐饮推新品提供了巨大的创新空间。另一方面，就是能为餐饮带来高毛利。“餐饮门店进货是按件、按包计算，比如一斤一包。售卖的时候按份，大多是100多克一份，经过出餐用具、各种搭配的包装，能买到四五十元一份甚至更高。”

事实上，除了火锅，在其他中餐、西餐、休闲小吃等更多消费场景以及家庭消费中，虾滑也已经普及开来。产品也从单纯的虾滑扩容为虾饼、虾滑肠、虾球等。

有数据统计，2022年中国人吃出了500亿的虾滑市场，根据国内的养虾规模来推算，虾滑的市场潜在空间约为3000亿元，专家预测五年内将会达到千亿元的级别。

健康食材的理念、巨大的消费需求、不错的利润等，将共同促进上游虾滑产业、下游消费端继续快速壮大。