【冷链研习】探寻城市“果盘子”的变迁，水果消费变化背后的产业发展密码

“晴王葡萄”等进口水果由于本土化种植价格变得亲民；刺梨、沙棘、芭乐等小众水果逐步进入大众视野；传统水果不甘示弱，利用科技手段不断升级翻新……眼下正值金秋果品上市时节，水果店中品类五花八门，应有尽有。

我国是全球大的水果生产国和消费国，这些年城镇居民的“果盘子”发生了巨大变化。这些变化，实际是我国果业研发、种植、商贸、物流等多领域创新发展努力的结果。“果盘子”是怎么变得如此丰富的？《经济日报》日前连续刊发5个整版，深入调查水果产业，从身边可触及的变化入手，探寻水果消费变化背后的产业发展密码。

水果富含膳食纤维和微量营养素，为人们提供了丰富的食物来源。从只有本地时令水果，到冷链物流的发展从而带动水果运销全国，再到进口水果越来越常见，如今水果店中的水果不仅供给充足，而且品种丰富。改变缘何发生？

事实上，一颗果子要想在大程度保持原有口感的条件下从果园走向千家万户，要经过一系列“看不见的手”。南京农业大学作物遗传与种质创新利用全国重点实验室教授、国家梨产业技术体系专家吴巨友举例，梨是我国第三大果树，通过品种结构不断优化，已基本实现全年有序供应、均衡上市。早的梨在每年6月上旬就可上市，黄冠梨、丰水梨、南果梨等在8月中旬迎来丰收，库尔勒香梨、京白梨、苹果梨、玉露香梨等往往是金秋时节走亲访友的馈赠佳品。再加上当前冷库储藏技术不断进步，当季梨的保鲜期长能达6个月，市场调节能力大大增强。

中国果品流通协会秘书长陈磊表示，我国果业在品种培育、种植技术、冷链物流等方面不断进步，当前果品供应总量充足，品种丰富，流通渠道更加多元稳定，整体可实现“天天有水果，月月不重样”。

城市“果盘子”日渐丰富，“洋水果”的“国产版”让大家越发期待。国产榴莲就是今夏水果市场的热点话题之一。此前由于产量较少、来源单一、运输成本较高，导致榴莲价格长期居高不下。我国是全球大榴莲消费市场，榴莲价格的高低直接牵动着广大消费者的心。今年8月，海南国产榴莲上市。与进口榴莲相比，海南榴莲有哪些优势？海南榴莲种了多少、产量多少、何时投入市场、对平抑价格究竟能起多大作用？

以国产榴莲为调查样本，记者探寻了进口水果的国产化进程发现，虽然目前不少进口水果实现了国产化，但是，走好进口水果国产化这条路并不容易。纵观目前已经尝试国产化的水果品类，国产化过程既要面对成本高企、品质把控难、规模种植不易等诸多困难，但也有高成熟度时采收带来的品质提升等优势。包括国产榴莲在内的进口水果国产化要实现“突围”，需相关部门继续加大对农业科技研发的支持和投入，特别是鼓励和扶持种植研发企业发挥主体作用，加快技术研发进程，推动产品更快更好地投向市场。同时，要做好种植推广，不断增加产量和市场供应量。此外，也要加大技术交流合作，加快形成本土品牌。

随着消费者健康意识不断增强，天然、富有营养的饮食越来越受重视，以油柑、刺梨、沙棘、芭乐等为代表的地区小众水果开始进入大众视野。其中，新疆盛产的沙棘颗粒饱满、营养丰富，随着规模化生产和精深加工，沙棘已成为新疆改善生态环境、推进乡村振兴、促进农牧民增收的优良树种资源。

曾经生长在戈壁荒滩边的小众水果，是如何一路突围、走向全国的？跨地域“破圈”后，怎样让沙棘产业更好发展，赢得更多消费者青睐？记者深入调查发现，凭借丰富的“内涵”，搭上互联网快车，小小沙棘成功打开全国销路。但从现状看，推进小众水果产业扩容升级还需披荆斩棘。

目前，以沙棘为代表的小众水果产业普遍面临“小而散”的窘境，种植规模小、企业规模小、优势品牌少，需帮助企业加速成长，引导生产企业进行跨区域市场化重组，不断延伸小众水果产业链条。此外，要加大科技投入，不断提升沙棘种植技术、资源利用率、产品结构、产品附加值等方面水平，以科技创新支撑和引领沙棘等小众水果产业高质量发展。

随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）深入实施，低关税、快速检验检疫等政策出台，品类多样的进口水果加速进入中国市场，摆上家里的“果盘子”。进口水果市场的变化是怎样发生的？价格是否真的越来越亲民？消费者选购进口水果时会考虑哪些因素？运输方式出现了哪些新变化？

记者调查发现，随着“果盘子”日渐丰富，只有真正把好品质关，让消费者尝到货真价实的水果，才能让进口水果产业发展得更好。这也离不开政策的合力保障。随着RCEP对15方成员全面生效，相关口岸通关能力和效率大幅提升，针对边境贸易的政策扶持力度不断加大，以东南亚水果为代表的进口水果贸易量大幅增长，此举不仅有助于提高出口国生产和社会福利水平，也进一步充实了中国家庭的“果盘子”。在满足消费者对质价双优的追求下，市场才能获得持续发展。

随着如今水果店内的产品品种越来越丰富，苹果、橙子、梨等传统水果是不是“不香”了？事实上，近年来传统水果产业利用科技手段不断升级，通过提升技术、打造品牌、延伸产业链条等，持续获得消费者青睐。赣南脐橙是个传统“老品牌”，今年5月份，“2023中国品牌价值评价信息”发布，赣南脐橙以691.27亿元的品牌价值，位居全国区域品牌（地理标志产品）第五位、水果类位。它是如何在“果盘子”中保持长久竞争力的？又是如何推动全产业链高质量发展，不断满足消费者新需求的？

答案在于走标准化、品牌化之路。培育农产品品牌，提高产品质量，加速产业转型升级，是促进传统水果产业发展的有效途径。其中，政府统筹推进，是区域公用品牌建设的关键；加强质量管理，是培育农产品品牌的核心；推进科技创新，是农产品品牌建设的引擎，只有着力提升农产品品牌影响力，传统水果才能生生不息。