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Media Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。此外，2022年消费者调研结果表明，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。价格方面，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%。艾媒咨询分析师认为，消费者对于冰淇淋的热情不减，层出不穷的冰淇淋口味占据消费者关注，但口味和价格依旧是冰淇淋品牌制胜的关键因素。

　　中国冰淇淋消费者画像

　　调研数据显示，性别方面，女性是冰淇淋消费的主力军，占比62.8%，男性占比37.2%。地区方面，华东、华南地区的冰淇淋消费者较多，占比分别为28.1%和18.0%，北方地区则（华北、东北）较少。年龄层方面，以18-29岁、30-39岁的中青年群体为主，占比均超过四成。

　　中国冰淇淋消费者可接受的产品单价

　　调研数据显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%，还有12.3%消费者可接受10-15元（不含15元）的冰淇淋价格，单价超过20元的冰淇淋可接受度极低。艾媒咨询分析师认为，如今市面上3元以下的冰淇淋或雪糕较难寻觅，3-10元的单价成为常态。更高价格意味着更多利润，经销渠道也能有更大盈利空间。更愿意卖高价冰淇淋的商超便利店，也更容易成为“雪糕刺客”聚集地。

　　中国消费者购买冰淇淋时考虑的因素

　　调研数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。其次是价格与品牌，占比接近，分别为59.9%与56.8%。艾媒咨询分析师认为，冰淇淋作为一种冷冻食品，因其细腻凉爽的口感和浓郁的口味被广大消费者所钟爱，近年来已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种原料丰富、口味多元、追求健康、愉悦和高品质生活方式的休闲食品。

　　中国消费者喜欢的冰淇淋口味

　　调研数据显示，巧克力味、水果味、奶香味是中国消费者*喜欢的冰淇淋口味，均受到超五成消费者的喜爱。除了传统口味，如今的冰淇淋市场还出现了很多猎奇新口味，如“醋王”恒顺醋业推出的酱油芝士味、香醋味和黄酒味，以及茅台推出的酒味等。艾媒咨询分析师认为，尽管近些年来冰淇淋新品牌层出不穷，但消费者钟爱的口味基本沿袭了过去的习惯。冰淇淋品牌在“试水”产品新口味的同时，也要做好其与大众口味之间的平衡。

　　中国冰淇淋行业发展趋势

　　消费者品牌意识增强，行业市场整体走向品牌化

　　现今，消费者购买冰淇淋有着强烈的品牌意识，目光会在包装、口味上独具匠心的冰淇淋品牌上多做停留，冰淇淋批发市场逐步落后。品牌意识可以巩固企业市场地位，突出品牌的特色以及**度。除此之外，行业的品牌化能够促使消费者提高购物效率，也间接性增加了品牌所具有的价值，提高了信誉度，树立了更好的品牌形象，在市场上能够给消费者更多的吸引力。