仓储一体化 上深圳到乌鲁木齐 高效 低温冷冻运输 踏信冷链

烧麦市场需求大增，“纸皮烧麦”成网红

作为一种传统面食，烧麦又名干蒸、烧梅、捎卖，相传明末清初已经在我国出现，经过几百年传承发展，形成了现在的格局：“整个全国都不统一”。

什么意思呢？比如，在内蒙古，是羊肉烧麦；在河南，是切馅烧麦；在湖北，是重油烧麦；在江浙沪，是糯米烧麦；在广东，是干蒸烧麦……不同地区，制作烧麦用的馅料和做法都不相同。

△图片来源：网络

有业内人士据此分析，种类繁多恰恰也说明烧麦这种品类已经突破“南米北面”的传统，成为一款南北兼容的全国性美食。

尤其近几年，烧麦的市场需求量大增。据不完全统计，在速冻食品领域，三全、思念、安井、千味、正大、祐康等众多企业都推出了烧麦产品。甚至连锁餐饮品牌“巴比”，电商新零售品牌“盒马鲜生”、“大希地”，网红品牌“一条狗”等也加入进来。

市场的严重内卷，一方面让烧麦的热度持续攀升，另一方面也让这个产品“同质化”严重。有生产烧麦的老板告诉冷食君，“如今的烧麦价格，一个比一个低，加上烧麦货值不高，糯米涨价厉害，企业实在不好做，只能寻找新的突破口”。

这时候，一些新兴品牌从消费端出发，反向作用供应链，在差异化产品、口感等方面做文章，给烧麦这个品类注入了新商机，“纸皮烧麦”就是在这种情况下被创新而出，在小红书、抖音等社交网络媒体悄然走红。

据盒马数据显示，某品牌和盒马合作的“纸皮烧麦”上市一年，持续霸榜盒马自有品牌冷冻食品TOP1，累计销售350万包。

贡元食品总经理姜承辉介绍，纸皮烧麦源于苏州薄皮包子和南方烧麦的“结合”，是典型的烧麦创新产品。“传统烧麦大多外皮厚，内馅长久以来缺乏变化，纸皮烧麦对烧麦从内到外来了一个华丽变革，自然深受新生代家庭主妇喜欢”。

从烹饪方式上来说，这款产品可蒸可微波加热，应用场景被进一步延伸，覆盖人群更广；从口味上来说，不只是简单的糯米与肉组合，还可融入香菇、芝士、梅干菜、香肠、咸蛋黄、海鲜、芝士等多种食材，口味变得更加丰富多样，满足消费者的多样性需求。

市场前景广阔，未来可期，这也是贡元食品切入“纸皮烧麦”这款产品的重要原因。此次贡元食品和壹号食品强强联手，打造高端新品——壹号土猪肉梅干菜纸皮烧麦，是有备而来且极度用心的。

“壹号土猪肉梅干菜纸皮烧麦，历时157天潜心研制，重新界定手工纸皮烧麦的品质新高度”，姜承辉说。

首先，产品力拉满。

“壹号土猪肉梅干菜纸皮烧麦”区别于以往那种狭义的、主观的味觉感受，重新定义啥叫“好产品”，即：食材好、口味好、价格好的“三好”食物。

沿袭中国千年包点技艺，以壹号土猪品牌的土猪肉为馅料，外皮不足1mm，每一个包子都由经验老道、手法娴熟的师傅纯手工包制，烧麦个个饱满匀称不说，随手一捏，外皮均匀包裹馅料，是那种颜值又高又好吃的完美搭配。

其次，强强联合将品牌力与生产力、渠道力结合，打造商品力。

合作不仅能让双方得到更好发展，还能为消费者创造更多优质、独特的好产品。说起来，在新消费时代，“联名”早已不是什么新鲜事物，但联名带来的“重构传统消费链路和消费渠道”效果，却值得企业把很多老产品重做一遍。

姜承辉说，贡元食品创建于2013年，至今已有十年时间。十年来，贡元食品已经成为中国速冻米面和速冻烘焙行业集研发生产、销售贸易、品牌运营、投资孵化于一体的创新型品牌企业。

多年来，贡元食品以“品牌+工厂+贸易”为战略导向，以民生类“超级单品”为产品策略，以速冻烘焙食品为，以广式包点、包点酱料为两翼，搭建“落地配”和“一件直发”供应链服务体系。除了覆盖传统流通、餐饮、KA等线下渠道，近年来重点发力社区团购、社交电商等线上渠道。

在硬件实力上，贡元食品拥有行业的全自动低温生产线，自有厂区总面积达60000平方米，速冻米面领域战略协同工厂近30家，围绕广东、河南、山东、福建四大核心主生产区布局六大生产中心。此外，贡元食品还在全国核心区域布局冷链仓配中心近60个，业务覆盖全国22个省份及东南亚市场。

“金凤楼”作为贡元食品旗下高端品牌，一直走在广式包点的潮流前线，“力争成为中国速冻米面和速冻烘焙行业lingdaopinpai”是贡元食品给这个品牌定的目标。

此次联名，亦将通过线上、线下、餐饮、KA等全渠道运营，助力品牌成为“爆品制造机”。