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敢饮头啖汤，敢为先行者。在推动预制菜产业发展方面，广东省始终走在前面。

去年10月份，广东首提“年鱼经济”，推动水产品节庆化，“年鱼”以“年年有余”成为春节消费的一道亮丽风景线；今年10月27日，广东再度抛出“年菜”新概念，一时间，全国的预制菜企业为之沸腾。

时间来到12月11日，在首届广东湛江金鲳鱼海捕文化节暨“湛江年菜”宣传推介活动启动仪式上，2024年湛江年夜饭“一桌菜”正式发布。

此次发布的“一桌菜”由16道菜肴组成，以金鲳、对虾等海产品为主料，还有体现传统年味的饺子、鸡、腊味、扣肉等，色香味俱全，既有以海鲜为主的饮食特色，又充满欢乐喜庆之意。

△2024年湛江年夜饭一桌菜

湛江市农业农村局相关负责人表示，广东首创“年菜”是一次难得的营销机遇，利用春节餐饮消费旺季，大力推广“年菜”相关预制菜。

由广东省开了个好头，紧接着，12月9日，陕西省举办首届“年菜”文化及企业座谈会。会上，关注“年菜”产业的各方，积极探讨如何推动“年菜”成为元旦以及春节消费的“新食尚”。

12月26日，“年菜经济”研讨暨2024“龙年菜”产销对接大会在济南召开。八大省份农业主管部门、专家学者、企业参会，共同研讨“年菜经济”发展新路径。活动提出了“关于共同推动年菜经济发展的倡议”，并发布“2024年八大菜系年菜名录”。

从广东省首推“年菜”经济概念，到陕西省召开“年菜”文化座谈会，今年，预制菜业界开启对“年菜”的研究，势必要研发出营养、健康、美味、便捷，而又富有年文化的“年菜”，让消费者在家庭、餐厅之外，多一个“年夜饭”的选择，推出新产品、形成新场景、拓展新业态。

但是，省级政策方面热闹归热闹，作为餐饮大类的一种，预制菜必须直面市场消费者的检验。