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零售渠道品牌秀“大招”预制年菜“反套路”

除了餐饮企业推出的各类预制菜礼盒外，预制菜品牌、零售渠道品牌都秀出了自己的“大招”。
盒马今年也提前开卖“年夜菜”，如果说往年的预制菜只是对市场的试探，今年线上大力开卖年夜菜则是有备而来。
11月25日，盒马帝王蟹系列新品陆续上线，首批上线了3道硬菜：蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块、黑松露芝士帝王蟹腿，价格从188-269元不等，比整只活鲜帝王蟹更亲民。不难看出，把帝王蟹进行预制化，这批帝王蟹大菜其实针对的就是年末越来越多的聚餐场景以及年夜饭场景。

盒马CEO侯毅曾言：“越来越多人选择盒马，不是因为盒马的配送更快，而是盒马商品差异化能力越来越强。”盒马能够以小众特色年菜取代“套路”商品，做别人没有的，其应节应景的产品研发能力、洞察消费趋势的独到眼光都得到了验证。
作为同城新零售的老大，美团当然也是卖年夜菜的主角。
今年9月份，美团与福州中华企业聚春园展开合作，推出联名特色预制闽菜新品——聚春园象大厨佛跳墙，据悉，该品将借助美团买菜自营采购体系，在北京、上海、深圳、广州、武汉、苏州六座城市同步上新，让闽菜年夜饭走进万千消费者的餐桌。

此外，9月14日，永辉超市旗下“辉妈到家”宣布品牌升级，以“还原地道家乡味”为核心，公开预制菜产品研发标准；同时，永辉超市联名聚春园、国联水产、龙大食品、福建省供销云厨等企业推出预制菜品，为聚焦春节家庭聚餐助力。
年菜是预制菜企业集中展示商品的窗口，因此各路玩家都会拿出自己有把握的拳头商品，从这些商品的变化里也能看到一些预制菜市场正在发生的变化。
与此同时，今年的年夜饭市场也将出现新的变化。
一面是疫情结束，酒店等线下餐饮正常营业，餐厅年夜饭预订火爆。据新民晚报报道，随着2024年的年夜饭市场回归常态，年夜饭预定抢手，提前两个多月包房售罄、大厅紧张。
另一面则是预制年菜市场依旧被业内看好。餐饮企业、预制菜品牌、零售渠道品牌先后推出预制年菜商品，让今年的年夜饭市场继续热闹起来。而对于“晚了一拍”，没能订到年夜饭位置的消费者来说，外带的预制半成品也不失为一种选择。