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生日蛋糕

生日蛋糕品类在全中国目前的营业中门店数为19788家（约1.9万家），2022~2023年2月新开店数7681家，关店门店数4213家，增加了3468家。
和其他烘焙食品相比，生日蛋糕具有很强的社交和礼品属性，刚需属性更强。另外，配送末端服务与创新可挖掘的潜力巨大，从这一角度切入，行业出现了以“熊猫不走”为代表的一些创新品牌，也带动了行业在疫情影响下的逆势增长。但随着玩家增多，行业的竞争也逐渐加剧，品牌发展的波动性增加，行业增长的同时品牌发生的关店也不少。
生日蛋糕的消费需求虽然长期存在，却有很强的时效性，对个人来说基本是一年一次的消费品，这种低频消费的品类想提高复购，好的方式还是把转化环节前置，例如会员充值等策略，可以有效提高用户粘性。

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 甜品类

传统甜品品类正面临巨大挑战，市场正逐步被奶茶/水果茶替代，甜品饮品化是大趋势。茶百道、古茗、7分甜将杨枝甘露这一经典港式甜品饮品化并由此创新出一系列产品，均取得了巨大的成功。

传统甜品头部品牌全线负增长，许留山（现48家店）负增长、满记甜品（265家）负增长、鲜芋仙（现611家店）负增长。
现在各大中餐品类、特别是火锅店，甜品做为搭配很受欢迎。但做为专门店，有甜品属性的新式茶饮的产品更新迭代更快，更迎合年轻人新鲜、潮流的需求，单手拿杯装比两只手拿碗更方便，适合多场景消费；外带、外卖比堂食坐下来吃效率更高，服务成本、租金都降低。我们觉得，传统的带堂食、用碗装的甜品专门店模式都将被更高效率的饮品模式的甜品店取代。
《物种起源》存活下来的物种，不是那些强壮的种群，也不是那些智力高的种群，而是对那些变化做出积极反应的物种。
甜品类规模依然是巨大的，在全中国目前的营业中门店数为140022家（约14.0万家），2022~2023年2月新开店数57601家（约5.8万家），关店门店数64414家（约6.4家），减少6813家。

规模排名：“DQ”以现有门店数1276家位于甜品品类；排在第二的“鲜芋仙”现有门店数为668家；“汴梁徐先生炒酸奶”以542家门店数位居第三。
用户口碑排名：“陕拾叁”11家以口碑指数915.2分位居名。“Godiva”90家和“琼捌炒冰·清补凉”10家分别以895.4分和893.8分位居第二、第三名。
净增长排名：名是“烤梨先生”，净增长218家，达314家；第二名的是“孙小鹿的小春日和”，净增长167家，达169家；排在第三名的是“DQ”，净增长154家门店，达1276家。
甜品类关店名关店177家。
价格带图：（规模前100名）门店数超40家，多数低于150家，价格带集中于8-32元。
甜品的全国分布数量多是在广东，分布密度高是江浙至广东的东南沿海一带，在西北地区的分布密度相对较低。