万亿级早餐市场消费蓝海
早餐市场是刚性需求,市场广阔。据英敏特(Mintel)数据统计,中国早餐市场规模在2019年为1.8万亿元,预计2025年可达2.6万亿元,复合增长率为7.7%。如今,
早餐这一曾被忽略的市场,正随着消费者健康意识的提升,成为一个潜力巨大的市场。在很长一段时间里,对于上班族或学生而言,早上起晚、通勤压力等原因,早餐时间被压缩,一些便宜、单调的包子、油条、煎饼等传统早餐品类,成为大多数人的日常。而如今,随着产业结构的调整、消费能力的提升,“早餐吃好”正成为新的趋势。
△图片来源:网络对于早餐经营者而言,在迎合消费者需求及经营问题上,同样存在一些亟待解决的痛点。首先,
早餐售卖时间短、且客单价低,低客单价带来了低利润率。其次,
早餐要经受得住快的考验,出餐快,打包要快,让客人到店就能带走。再者,
早餐产品同质化较严重,市场竞争激烈。纵观现有市面上的早餐单品,油条煎饼虽为主流,但早餐吃稍显油腻;手抓饼的火腿肠都是淀粉,吃起来不够营养;茶叶蛋,需要提前耗时卤煮,且不易储存;包子面点类长时间蒸煮水分流失,口感欠佳等等问题。
早餐经营者亟需一款能够节省时间、方便操作及存储、产品损耗低,还能挣钱的早餐单品。