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一向直营的海底捞，怎么就突然官宣开放加盟了？

首先确实是赚钱了，而且是业绩大翻身。不久前海底捞发布的2023业绩预告显示，2023年，海底捞预计年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%，净利润将不低于人民币44.0亿元。相较于2019年业绩，海底捞2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。

可以说，2023年餐饮业整体大环境的复苏加上自己持续不断地整“花活”，海底捞的业绩较疫情期间已经有了明显改善。

其次，迅速扩张，占领更多市场份额。据了解，近年来，不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷纷官宣重启加盟战略，加盟模式愈加盛行。

比如，2024年1月，九毛九集团（09922.HK）发布公告，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务；2023年7月，新式茶饮品牌奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，进入“直营+加盟”新阶段；2022年11月，坚持了十年直营的喜茶开放了加盟；2023年4月，乐乐茶宣布开放加盟。

对于连锁餐饮品牌开放加盟，有利于品牌在轻资产运营的前提下进行迅速扩张，占领更多市场份额，tigao品牌度和影响力。

不过，如果加盟商经营不善或存在违规行为，可能会对品牌形象造成负面影响，影响消费者对品牌的信任度和忠诚度。

一直以来，菜菜都觉得海底捞堪称是一家非常特殊的餐饮公司。

在资本市场，餐饮公司一直不被看好。因为传统餐饮业存在很多问题，比如资产模式较重、liuliang依赖门店位置、财务数据难透明、产品不标准等。

不过海底捞却能逆市上涨，因为它有高度的标准化，还走出了一条“个性化创新”之路，更有一套成熟的管理体系。截至3月4日收盘新数据，市值高达779.25亿港元。

这样看，海底捞的规模真的不小，但是它的租金很低。查了一下数据，从疫情前的2019年的中报披露来看，海底捞2019年上半年的租金成本才占到了117亿营收的0.8%，换算了一下才9千多万。

如果某一家3线商场的火锅店的海底捞租金在50元每平每月，而同样的非主力火锅店租金普遍在150元每平每月，假如一个店在300平左右，那么一个月的租金分别在1.5万和4.5万，一年差距36万，所以海底捞可以和你一样的消费价格，然后挣得比你还多，虽然海底捞的员工多，平均工资也高，考虑到海底捞巨大的翻台率，摊下来就便宜了。

这也可以解释，为什么每个商场都有海底捞，因为很多商场招海底捞是免房租的，冲着他品牌人流去的，很多商场为了海底捞营业方便，还专门给他留夜间通道和配套。