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消费升级、需求增加带动鹅肥肝产业化

鹅肥肝被称为三大世界美味之首，早起源于古埃及，后经罗马传至法国，成为法国饮食文化的代表。

适宜生产肥肝的鹅品种是“朗德鹅”，因原产于法国的朗德省而得名。朗德鹅的鹅肝口感细腻、味道独特，是世界上的鹅肝专用品种。

△图片来源：网络 上世纪80年代，山东临朐县从法国引进首批纯种朗德鹅种苗，由于当地与朗德省有着相似的气候条件，因此鹅苗生长状况良好，开启了朗德鹅在国内的养殖加工之路。1988年，原国家农业部、美国三利电器公司、临朐县外贸冷藏厂，三方合资成立“国营外贸三利鹅业有限公司”（国营企业）。1998年，国营外贸三利鹅业有限公司进行解散重组，在原外贸冷藏厂架构上与中国光大银行、法国罗捷公司重组合作成立了山东圣罗捷畜禽产业有限公司，这是山东尊润圣罗捷食品有限公司的前身。如今，圣罗捷已成为鹅肝行业企业，鹅肝年产量达2000吨，年销售额约3亿元，其中，深加工熟食品占有率达40%。临朐海兰德食品有限公司成立于2005年，是一家养殖、加工、销售为一体的全产业链公司。负责人井波从1998年就接触朗德鹅的养殖和加工，是国内较早的一批从业者。他介绍，在2001年6月之前，鹅肥肝全部出口到日本，后来受贸易战影响，企业纷纷转型。

目前，海兰德的深加工鹅肝产品主要有鹅肥肝、清酒鹅肝、红酒鹅肝、鹅肝切片等，“消费者对鹅肥肝的接受度不断提高，红酒鹅肝、清酒鹅肝等都是我们针对年轻人开发的特色产品。”

△图片来源：网络 
沃威食品负责人从2008年开始接触朗德鹅，他的感触更加明显。近些年市场需求成倍增长，公司也开发了金砖鹅肝、红酒鹅肝、樱桃鹅肝、榴莲鹅肝、葫芦鹅肝、玫瑰鹅肝等系列产品，在安徽地区具有一定规模。 初，鹅肥肝产品主要出口，国内消费者面对昂贵的鹅肥肝，既舍不得买，也不会吃，消费群体不大。后因爆发禽流感疫情，亚洲各国封关，无法出口，停止对外供货，开启了鹅肥肝在的销售。

与此同时， 人们生活水平不断提高，营养意识和保健意识不断增强，在鹅肥肝厂商的努力推广下，国内的消费者也能享用到过去可望而不可及的世界食材。