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未来：预制菜行业的新战场

如今，伴随预制菜行业进入强监管时代，不少业内人士也开始预测，接下来行业的洗牌也将加剧，进入大浪淘沙阶段。

譬如，供给端的尾部中小企业被挤出，资源将向头部dapinpai集中，进而带动整个预制菜行业的提质。
其实，归根结底，预制菜中“预制”二字的背后，代表是科技的进步。
对企业来讲，预制菜产业要走向高质量发展，企业要进一步加大科研投入，推动技术升级与创新，真正提高品质，让市场放心，让消费者放心。
对消费者来讲，消费趋势显示，如今的消费者更加关注生活的质量，这些趋势落实到餐饮上，总是免不了与“安全”、“干净”、“有营养”等话题挂钩。
预制菜之所以陷入争议，原罪也并不是“预制”，大部分消费者在意的是“食品里面有添加剂”以及“食材安全无法得到保证”。

4月初，快餐巨头老乡鸡主动“刀”自己，主动承认使用预制菜，敢于直面。而另外一边，“不用预制菜”，成了另一些餐厅的招牌和噱头，似乎用这种方式来彰显厨师们的骨气，也成功吸引了一批喜爱锅气的拥趸者。
不管怎样，政策支持但消费者或有偏见的预制菜还是在争论中不断扩张，预制菜行业也必然是我国餐饮行业产业化发展的一个新增长点，相信新规之下的预制菜产业，一定是高质量的、更健康的。
因为预制菜市场的未来不仅仅局限于单一产品的创新，而是一个涉及整个产业链优化和消费者需求深刻理解的全面进化过程。
消费者要的也不是快速做饭，而是能够用更低的成本换来更新鲜健康、更有参与感的饮食服务。