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从B端到C端，预制菜逐渐日常化

如今，95后/00后成为消费主力军。有数据显示，95后们更偏爱半成品菜、汤料包等产品，在保证生活质量的同时，一切以效率、方便优先。

众所周知，预制菜之前一直存在于餐厅后厨，或以礼盒形式进入家庭餐桌。比如，福成“年夜饭”系列、好得睐“团圆宴”等，都是为团圆家宴场景打造的。消费者买回家，加热即可食用。

△图片来源：网络

甚至有报道称，预制菜还是餐厅“不能说的秘密”，餐厅即便用了预制菜肴，也不会对食客公开承认。可以看出来，在消费者认知上，预制菜市场还是需要培育的。

但近年，随着消费群体年轻化、渠道多样化，预制菜也在迎来新的机遇，呈现出新的变化。

| 首先是预制菜的家庭化趋势明显。

疫情期间，对于预制菜来说是一个转折点，从之前餐饮企业在节日时期推出的大礼盒形式到之后更加生活化、家常化，预制菜得到了一波进入日常家庭厨房的机会。

△图片来源：网络

它能够平衡味道、时间、效率，让顾客得以告别做饭繁杂的买、洗、切、调味等步骤，简单加工就能吃上美味饭菜，这不仅仅在疫期是刚需，在之后的日常生活中，也将受到越来越多的青睐。

| 其次，以前预制菜的主要销售渠道一直在商超、餐厅，如今，电商、新零售、社区团购、社群、一站式食材超市等新兴渠道层出不穷，也拉动了预制菜的发展。