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电商和餐饮渠道快速发展，

助力地方特色小吃“走”全国

“越是民族的，越是世界的。越是地方的，越是全国的。越是本土的，越有生命力。”经销商张彦辉认为地方特色小吃的工业化恰恰印证这句话。

他分析，消费者都会有尝鲜心理，尤其是现在的年轻人，对于一些没有见过、吃过的美食抱有很大的好奇心，这就给了很多地方特色美食机会，也是地方特色美食能够赢得市场的逻辑之一。

此外，以抖音、拼多多等为代表的电商平台的快速发展，为地方特色小吃走向全国提供了一个很好的机遇，这几年卖火的产品，比如大黄米汤圆、拇指生煎、柿柿如意汤圆等，都是先从网上火起来，然后走向线下，走向全国。

同样身为经销商的周经理则认为，地方特色小吃能够走红全国，与餐饮行业的连锁化有重要关系。

他以红糖糍粑为例进行了说明。“红糖糍粑本是四川的地方特色小吃，后来以龙旺为代表的速冻食品企业将其工业化生产，卖进了海底捞等的全国性餐饮连锁企业。随着这些餐饮连锁走红全国市场。而这些地方特色小吃在餐饮渠道卖火后，又教育了消费者，让消费者在电商或者商超等渠道见到的时候，愿意尝试购买，在家庭烹饪，这让餐饮端和零售端形成了良性互动，拉动了其整体销量。”