南北通吃，众企发力，扣肉争称“王”

近几年来，随着餐饮连锁化率的不断提升，以及生活节奏的加快，标准化生产、品质稳定、方便快捷的预制菜成了热门，进而涌现出不少爆品，比如酸菜黑鱼片，就有一大批水产养殖加工企业、火锅料企业、速冻面米企业以及专门的预制菜企业等涉足。

中国饮食习惯的多元化，也造就了菜品的多样化。随着预制菜大热，扣肉这款经典菜肴引发了不少企业的兴趣。

在湖南，主打扣肉预制菜的企业就有数家。比如，

湘菜预制菜企业——湖南湘典食品有限公司（以下以其品牌“聪厨”为简称），其“梅菜扣肉”一个细分单品年销售额就破亿元。据知情人士透露，“聪厨”扣肉系列产品年销售额已很可观；

另一家预制菜大佬——湖南佳宴食品有限公司，推出“王栏树”红烧梅菜虎皮扣肉等产品；

还有湖南宇成食品有限公司，聚焦扣肉单品，打出“许大师扣肉王”的旗号，力争开创中国扣肉行业新。

不只是湖南，其他区域也有不少深耕扣肉产品的企业。比如，四川王家渡食品有限公司、苏州好得睐食品科技有限责任公司、山东菏泽义道食品有限公司、安徽五优食品有限责任公司等。

此外，双汇发展也推出梅菜扣肉产品。其公司董秘在5月11日答投资者问中介绍：梅菜扣肉目前已经在北京、上海、广州、深圳等地推广，其他区域会陆续推广。

△图片来源：网络

今年4月，速冻食品安井食品2020年年报中，关于速冻菜肴新品推广计划也明确提到，拟推出酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙、扇子骨、酸菜鱼等家喻户晓的预制菜肴产品。

扣肉这款传统的菜肴，正在成为预制菜热门单品。