“情绪”产品、“国潮风”或成2024新风向

清明还没到，一年一度的青团大战已经拉开大幕。有媒体报道，率先出战的各地餐饮门店已经排起了想要尝鲜的长队。想要看看2024年的风向，还得看看都有哪些新品。

今年的青团除了依旧霸榜的豆沙青团，就是仍旧能打的芝麻等传统产品。新品主要集中在蛋黄肉松、荠菜肉、马兰头等口味。也有不少门店将餐厅名菜咖喱牛肉、荠菜虾肉、腌笋等经过调整包进了青团，门店日销量轻松破千。

有人说，“老口味”，新式新口味，咖啡馆、甜品店则把包子、面包的网红口味，诸如茉莉白桃、榴莲乳酪、紫米乳酪、荔浦芋泥等包进了青团。

青团大户盒马推出了巧克力脆片青团，为了拓宽消费场景，还增加了mini版，搭配牛奶、咖啡食用。

有多位业内人士告诉冷食君，虽然今年的竞争依然激烈，但已经没有前两年的热乎劲，而且“网红不再”，既没有奇葩口味引爆网络频上热搜，也没有新茶饮、新零售品牌的“推波助澜”。

2023年应该是青团的，这个原本在江浙一带清明吃的传统点心，在餐饮、新零售、电商等各方加持下，打破地域限制走向全国，“网红青团”成了一种现象。随后，各种酸菜鱼青团、螺蛳粉青团、小龙虾青团、榴莲青团等让人上头的口味层出不穷，拉动销量的同时赚足了眼球。

但今年，青团走向了回归，回归经典款和经典口味的同时，增加产品的价值属性，比如五芳斋对于青团、粽子等新品的研发方向就显示出其对“产品价值”的重新梳理。

无独有偶，冷食君注意到，有厂家围绕“情绪价值”推出了蛋黄肉松、黑芝麻、芋泥蛋黄、奶黄流心等多种口味的“好运青团”，消费者开始为充满情绪化元素的产品买单，希望在消费产品的同时获得一定的营养功能价值和情绪附加价值，情绪价值正在变成大众的“刚需消费品”。

五芳斋的招股书曾显示，随着中国传统文化越来越受重视，粽子等承载着传统文化的节令食品逐渐成为市场新宠，销量不断提高，除了具有节令食品的功能，逐渐成为人们的日常方便食品。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅日前就2024年节令食品消费趋势进行解读时称，“100元-300元的礼盒区间是消费者比较认可的价格带，简约风与国潮风是比较受欢迎的风格”，与传统印象中的节令糕点不同，眼下的节令糕点已经打破品种单一、受众单一模式，不断在产品结构、营销多元化上出新，受到消费者青睐，春季是粽子、青团的热销季，未来粽子产业整体或达百亿甚至200亿规模。

五芳斋副总经理徐炜也公开称，年轻人对传统文化的兴趣不断增长，并反向推动国潮文化创新，“90后”“00后”的国货消费者占比已经达到62%，成为国货消费主力。五芳斋在不同的中国传统节日创新定制产品与营销方案，通过传统文化和数字化营销，跟年轻人交个朋友，打造年轻人喜欢的“年轻”品牌。

上海亚鼎实业有限公司董事长王建明称，对于中小企业来说，青团、粽子这些节令食品就是每年到季了都要推一推，“好像没什么区别，但每年也有差异”，今年的销售确实和去年比起来要差一些，但好在青团已经通过网络推广到全国，“相信卖一卖还是可以的”。