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2019年，速冻米面大佬千味央厨宣布入局火锅料市场，在经过近一年时间的调研之后，上新了这款火锅小面筋，此举或将改写火锅面筋的命运。

千味央厨火锅小面筋产品负责人张经理介绍，在经过几番市场调研之后，他们发现目前市场上的产品存在短板尚待改善：

首先，部分企业采用整冻工艺生产，出餐前需要提前解冻，这就影响了后厨效率，而且产品无法复冻，一次用不完一整袋便会造成浪费；

其次，不少厂家使用生筋粉制作，产品口感不够筋道；

后就是机制产品表面不够光滑，影响产品外观，整体口感也有差异。

由此，千味央厨选择优质谷朊粉制作的火锅小面筋作为市场在售火锅面筋的改良迭代产品。

精选优质谷朊粉，代替传统工艺所使用的生筋粉，在口感上进行了跨越式的升级，“仅这一项就使得提升成本近一倍。”张经理说。

原料之外，千味火锅小面筋采用手工制作，表面细腻光滑，采用单冻工艺，上桌之前无需解冻，从开袋到出餐耗时不到一分钟，用餐高峰期可为后厨提高效率，节省大量时间，尤其是特制900g*10袋的产品规格，参考市场多家火锅店出餐标准，单包正好可以出整份，不造成剩余浪费，真正实现了为餐饮用户降本增效。