水产冻品的几种冷冻处理方式

海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工即为船冻，这一过程包括海鲜的清洗、去脏、速冻等。船上速冻*大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养。现代远洋捕捞一般都会采用“船冻”冷冻方式！

比如野生阿根廷红虾的捕捞，就是运用这种冷冻方式。所以，进口的阿根廷红虾在我国很畅销。这样你既可吃到野味，又可补充营养。

陆冻也叫岸冻。岸冻是海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船漂泊返程。捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。

由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在此过程中死亡腐败也是常有的事。因此在海产品保鲜方面，船冻一般要比陆冻更胜一筹。

在船冻和岸冻的基础上，又分为“生冻”、“漂烫”、“熟冻”和“死冻”。

生海鲜直接低温无冰急冻，大部分鱼类海鲜都可以生冻。

熟冻，即是将捕捞上来的海鲜（多甲壳类海鲜）用海水煮熟，然后迅速低温无冰冷冻。常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等。

漂烫，是将捕捞上来的海鲜（多甲壳类海鲜）用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻，常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等。

另外适宜储存温度也是一个重要环节，根据不同的海鲜选择不同运输、储存的方式，都是为了*大限度地保证冻品海鲜的品质与口感，那么这五种*常见的冷冻方式你get到了吗？

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