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11月20日，中国烹饪协会预制菜专委会一行走进福建省海文铭海洋科技发展有限公司（以下简称“海文铭”）进行调研交流。

海文铭公司董事长欧于斌和市场总监董可容对中烹协预制菜专委会调研组一行的到来表示热烈欢迎。董可容向调研组介绍了公司的发展历程，科技研发投入，并从构建生态链、制定地方标准、推动品牌建设等方面，分享海文铭在佛跳墙领域的探索与收获。自2013年推出罐冷冻佛跳墙起，海文铭一直致力于让这款传统菜肴成为大众美食。近10年来，公司相继开发出了冷冻佛跳墙、鲍鱼、海参等系列地方特色预制菜产品，带动地方一产、二产、三产经济共同发展。
“早期推广鲍鱼、佛跳墙，大家一直认为是高端餐厅在消费，产品接受度还不高。所以那时候我们的佛跳墙是从餐饮渠道切入，做成预制冷冻食品，餐饮解冻加热一下就可以上桌。现在，佛跳墙已经是海文铭的大单品，占到企业年销售额的60%，且每年都在快速增长。”欧于斌表示。对于产品的打造，欧于斌强调：“我们不求品类多样，就是专注于佛跳墙这个品类，把它做到优。说起佛跳墙就想到海文铭，说起海文铭就想到佛跳墙。”据悉，2017年，海文铭在京东、天猫等电商平台开始进行to C产品的线上推广，近几年增长迅速，每年都以三四十的速度在增长。如今，海文铭佛跳墙已连续多年蝉联京东水产预制菜名。调研现场，中烹协预制菜专委会与海文铭还就企业在福州佛跳墙标准化、规模化生产，品牌化推广之路上的创新举措等内容展开了深入的交流；此外，针对前不久的预制菜舆论风波，欧于斌表示，“目前，预制菜发展过热，冷不丁的浇上一盆冷水，有助于行业自省，总体上，我们对预制菜行业的发展趋势还是相当有信心的。”“另外，预制菜C端需要有好的产品并不断进行市场教育，这是一个漫长的过程。以佛跳墙为例，国内生产此产品的企业很多，消费者如何去选？首先要认准实力品牌，其次冷藏和冷冻，要选冷冻的，然后，价位在80-100元之间，才可以买到相对优质的产品。对品质要有一定的要求，追求综合的性价比。”在谈到购买预制菜品时，欧于斌强调。
中烹协预制菜专委会调研组成员表示，通过此次考察学习，深切感受到海文铭预制菜产业的先进理念，相关典型做法值得认真学习研究，希望接下来双方能够进一步强化交流合作，携手推动预制菜产业高质量发展。随后，中烹协预制菜专委会调研组一行来到了位于福州三坊七巷的海文铭佛跳墙文化体验馆——这也是国内家。走进体验店，实地体验和品尝佛跳墙的产品。

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