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粥类

粥店在全中国目前的营业中门店数为29362家（约2.9万家），2022~2023年2月新开店数12956家（约1.3万家），关店门店数15330家（约1.5万家），减少2374家。
规模排名：“三米粥铺”以现有门店数1423家位于粥店品类；排在第二的“曼玲粥店”现有门店数为1234家；“江川右·一家有态度的粥店”以647家门店数位居第三。
用户口碑排名：“潮粥记海鲜砂锅粥”19家以口碑指数929.8分位居名。“火齐潮汕砂锅粥”15家和“潮粥荟潮汕砂锅粥”16家分别以906.4分和899.6分。
净增长排名：名是“三米粥铺”，净增长176家，门店数达到了1423家；第二名的是“曼玲粥店”，净增长139家，达到了1234家；排在第三名的是“米已成粥”，净增长102家门店，达到了232家。
粥品类关店名关店数为374家。
价格带图：头部品牌（规模前100名）门店数超20家，多数低于100家，价格带集中于12-32元。

粥连锁大的问题砂锅粥运营太重，很难连锁化；快餐粥竞争壁垒低，过度依赖外卖，高平台扣点很难支撑持续的品牌经营。

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 粉面类快餐

粉面类快餐在经历2020年、2021年资本的疯狂席卷，据窄门餐眼统计，近年有十几个粉面品牌拿到融资，2022年部分品牌数据并不理想。

1.面馆类

面馆类在全中国目前的营业中门店数为609314家（约61.0万家），2022~2023年2月新开店数202570家（约20.3万家），关店门店数287751家（约28.8万家），减少85181家（约8.5万家）。
规模排名：“五爷拌面”以现有门店数1059家位于面馆品类；排在第二的“李先生牛肉面”现有门店数为926家；“常青麦香园”以772家门店数位居第三。
用户口碑排名：我很喜欢的两个品牌“老碗会·陕西手工面” 103家以口碑指数931.6分位居名。“大师兄·手工面·西北菜”66家和“文章捞面”12家分别以915.4分和896.6分位居第二、第三名。
净增长排名：名是“五爷拌面”，净增长133家，增长主要发生在2022年一季度，门店数达到了1059家；第二名的是“富乃家の手作意面”，净增长125家，门店数达到了175家；排在第三名的是“一家被拌面耽误的酱面店”，净增长121家门店，门店数达到了123家。
面馆品类关店名关店数为423家。

价格带图：头部品牌（规模前100名）门店数超65家，多数低于200家，价格带集中于10-25元。

面馆的全国分布基本围绕几个高聚集的省份展开，这些省份都有吃面的传统饮食习惯，在西北是宁夏、陕西，在中部是河南，在东南沿海是江浙地区。分布数量较少、密度较低的地区是云南和广西，这些地区吃粉多于吃面。

面馆上游供应链主要包括汤料、浇头，很多品牌是现场制面或自己的央厨配鲜面。四川新雅轩、上海佐大狮、成都无厨、重庆味之海都是粉面浇头的重要供应商。