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消费者变聪明了

真材实料、高性价比才是

前瞻产业研究院数据显示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元，六年间累计上涨超90%。相关专家表示，如何实现行业的健康有序发展，避免部分品牌一味地追求高价而忽视品质、只注重营销而忽视产品，应该成为雪糕市场规模扩张背后各方关注的问题。

在疫情防控常态化大背景下，消费者的消费习惯和理念已经发生改变，追求真材实料，更注重性价比，成为大趋势。

一位做了十多年雪糕生意的王师傅接受中新网采访时表示，顾客来批发雪糕时也经常会捎几根新品尝尝，但鲜少“回购”，卖得长久的还是“老冰棍”“小布丁”“绿色心情”。上海市长宁区的一位雪糕零售商也表示，“现在，我已经不怎么有勇气大量进货网红雪糕了，卖不动。”

△图片来源：网络

事实上，除了包装和价格，一些高价雪糕在配料表等其他方面并没有脱颖而出。以香精和降低成本的代可可脂为例，有记者走访市场后发现，绝大部分高价雪糕与平价雪糕都添加了香精成分；此外，几款售价十几元的雪糕配料中，也都含有代可可脂。

个别品牌还因在配料宣传中弄虚作假被行业监管部门处罚。此前，某品牌销售的一款“轻牛乳”产品，网页上宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”。经监管部门核实，该产品配料表中明确含有饮用水成分，宣传内容和实际情况不符。

一位业内人士分析说，近年来，一些新入市场的雪糕企业为了在上市后短时间引来消费者关注，便在营销上下足功夫，但这些产品的营销费用形成品牌溢价，终要由消费者来买单。

不可否认的是，一些用料扎实、造型独特、口味新奇的高价雪糕还是有自己的市场，尤其是愿意尝鲜的新生代消费群体。品牌愿意推出高价雪糕，也是看准了年轻人的消费能力和消费意愿。伊利推出的文创联名款高端雪糕须尽欢，在天猫旗舰店上线首日，就完成了32万元的成交额，首月成交额达131万元。
△图片来源：网络
中国人民大学法学院教授刘俊海认为，在雪糕类产品的研发中，创新与高价并非一对“孪生兄弟”，创新更应该建立在提高产品性价比的基础之上。他认为，企业应该潜心研究产品，以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。
7月1日起，《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始施行，《规定》明确经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。今后，“雪糕刺客”或将无处遁形。