经过多年的发展，烧烤品类已经积累了庞大的消费群体，加上夜经济的助力，其市场规模也在持续增长，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。

虽然烧烤品类的市场规模持续攀升，但是近年来，烧烤品类受到一些冲击，市场规模的增速有所放缓。尤其是2022年国内xinguan肺炎疫情形势变得严峻复杂，餐饮业受到较大影响。在这样的背景下，烧烤品类的市场规模增速在2021年的基础上进一步放缓，同比仅增长了4.4%。2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，2023年的烧烤市场规模势必会有一波上涨。尽管烧烤品类的市场规模在持续增长，但烧烤品类的规模化程度依然偏低。据红餐大数据，超过四分之一的烧烤品牌的门店数在5家以下，门店数在5~50家的品牌数占比高，达到了62.8%，而门店数在50家以上的品牌占比仅有10.9%。可见，小型连锁品牌是烧烤赛道的主流玩家，中大型的连锁品牌较少。烧烤的细分品类主要有烤串和烤肉两大分支。从门店数量上看，烤串是烧烤品类中占比高的细分品类，占据了60.5%的比例。从传统的羊肉串到创意的菌菇串、海鲜，再到现代风格的芝士烤串和果蔬烤串，烤串的品种和风格在不断创新中得以丰富。此外，烤肉品类的门店数量占比为36.3%，其他类型的烧烤门店的占比为3.2%。烧烤的消费场景多聚焦在群体社交聚餐，如朋友、同学、家庭甚至是工作聚餐，可见烧烤与火锅类似，均具有较强的社交属性。据红餐品牌研究院发起的“2023年餐饮消费大调查”，去烧烤店消费是基于朋友聚餐、家人聚餐、同事聚餐的受访者占比分别达到了81.3%、50.7%、47.8%。同时，据数据显示，截至2023年4月，全国烧烤门店数约为47.4万家，其中烤串和烤肉门店数分别为28.7和17.2万家，火锅门店数达到了44.4万家。烧烤和火锅的总门店数相差并不大，但是门店数在500家以上的火锅品牌数量显然比烧烤品类要多出不少。由此不难看出，烧烤品类的规模化、品牌化发展远不如火锅品类。从品牌竞争格局上看，目前烤肉品类呈现“一超多强”的局面，而烤串品类暂无的巨头品牌。2015年起家于呼和浩特的九田家料理烤肉是门店数量多的烧烤品牌。数据显示，截至2023年4月，其门店数达到了961家，远超其他烤肉品牌。从烤肉的细分品类上看，随着近年日韩风潮日渐式微，日韩烤肉品牌纷纷陷入了发展瓶颈。新石器烤肉、汉拿山烤肉目前的门店规模相比高峰期均有不同程度的缩水。在2021年前后，国潮、融合、创新风潮在烤肉赛道兴起，新中式融合烤肉品牌随之崛起，北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、柒酒烤肉等品牌快速拓店。然而，2022年以来，不少新中式烤肉品牌拓店速度均有不同程度的下降，甚至部分品牌还出现了门店收缩的状况。由此来看，烤肉品类正面临新一轮的格局重塑，惟有根基稳固的烤肉品牌才能持续迭代并较好立足。烤串方面，数据显示，截至2023年4月，门店数多的烤串品牌为串意十足，其已经在全国范围内共开出了516家门店；其次是木屋烧烤，其门店数达到了211家。

串意十足依靠加盟模式快速拓店。2022年年末，木屋烧烤亦宣布开放内部加盟，即对在木屋烧烤工作5年以上的员工、店经理、技术人才开放加盟资格。这意味着木屋烧烤未来扩张或有一定程度的提速。烤串品牌的竞争格局尚未定局，静待千店品牌的诞生。