一年忧喜今宵过，两鬓风霜明日新。
2022已然过去，2023已经到来，对于各个行业来说，2022年都是感慨万千的一年。既有“长期危机”，也有“时代转折”。2023年，既充满未知，又满怀希望。
那么，具体到冻品行业，2022年过得如何，2023年有哪些期许？
新年伊始，冷食君特别开设【寄语2023】栏目，采访行业内的企业和个人，一起回顾2022，展望2023。
作为一家成立于2020年7月的企业，上海餐餐乐食品科技有限公司（品牌为“珍味小梅园”，以下简称“珍味小梅园”）可以算是诞生在预制菜风口上的企业之一。
自诞生以来，它发展的每一步几乎都有资本的身影，已经先后获得六轮融资。而珍味小梅园之所以一直是资本的宠儿，与其随机应变，不断根据市场需求，优化产品结构和渠道策略有重要关系。
2022年，面对各地散发的疫情，珍味小梅园加码线下，通过社区团购、开社区店等方式，营收翻番。但是，珍味小梅园却清醒地认识到，刚刚过去的2022年并不容易，很多品牌都退出了市场，因此，盘点2022珍味小梅园创始人浦文明用了“活下去”一词；展望2023年，他强调不再追求高增长率，而是要高质量增长，要利润和现金流，让珍味小梅园“活得更好”。
2022：活下来
2022年对于珍味小梅园来说是“痛并快乐着”的一年。尽管受疫情影响，物流受阻，线上渠道受到一定影响，但是，在产品、渠道、品牌等方面都取得长足发展，不仅营收翻番，利润也大幅提升。
○ 在产品方面，2022年珍味小梅园不断做“减法”， 优化销量欠佳、流转慢的产品，提升了产品效率，聚焦中式菜肴，聚焦即烹产品，主打酸菜鱼、宫保鸡丁等大单品，赢得消费者高度认可。
○ 在渠道方面，受疫情影响，线上渠道受到一定影响，线下渠道则快速发展。“五六月份上海封城，物流全面停摆，然后是北京、郑州等各地也开始出现疫情，各地发货都受到影响，这影响了线上业绩。”浦文明说。
不过，失之东隅，收之桑榆。疫情封控让珍味小梅园在社区团购大放异彩。上海疫情后，珍味小梅园在社区团购的爆发力一下子就起来了，上量非常快，也为2022年业绩的增长做出了很大贡献。
此外，2022年，珍味小梅园继续探索线下渠道。线下专营店的数量从2021年的10多家店增加到了2022年的80多家店，也是公司业绩一个重要的增长点。珍味小梅园预制菜专卖店主要集中在社区，单店15到20平米，主打小而精，通过拉近与消费者的距离，提升品牌影响力和渗透率。与盒马、叮咚买菜等线下渠道的合作也在持续推进中，2022年开拓了深圳、北京、上海等多个城市，通过经销商网络的搭建，触达更多区域。
“2022年是珍味小梅园从线上转线下的关键一年。”浦文明总结说。
在不断加码线下渠道的同时，珍味小梅园在品牌方面也加大了投入，签约王耀庆作为公司的品牌代言人，还围绕王耀庆做了一些TVC的投放，通过王耀庆“国民舅舅”的形象提升珍味小梅园的国民度。“我们的新定位是国民预制菜，大家都吃得起的预制菜。”浦文明介绍，随着新代言人的出现，珍味小梅园的SLOGAN也定为：“珍味小梅园，一下就上桌”，突出预制菜方便快捷、好吃不贵的特点。
浦文明认为，2022年是资本寒冬，一些预制菜品牌没能坚持下来出局了，因此，他盘点2022年的关键词是“活下来”，“珍味小梅园2022年活下来了，还取得了不错的增长，这个成绩我是比较满意的。”
2023
2023：活得更好
展望2023年，浦文明认为，随着疫情的结束，消费市场终将会恢复，“我预判，明年的五月份可能会恢复，六七月份的时候会重新火热起来。所以我们要提前做好准备。”
○ 在产品方面，珍味小梅园将继续聚焦即烹产品，围绕酸汤这个热销的口味来推出系列新品，比如酸汤牛蛙、酸汤肥牛等。浦文明表示，珍味小梅园并不会盲目推新品，而是会根据市场调研和大数据，来综合分析研判，推出符合市场需求的产品，打造大单品。
○ 在渠道方面，将继续发力线下渠道，开设预制菜专营店，目标是明年达到250家，初步实现规模化效应。
○ 在品牌方面，珍味小梅园也会有投入，但是不会再盲目地投钱、投广告，而是会聚焦，增加投放。
根据规划，2023年第四季度，珍味小梅园自己的工厂将投用，届时它将进入更加稳健的发展轨道。随着自建工厂的投用，珍味小梅园或将在C端之外，增加B端渠道，通过供应链的优化，不断降本增效，让利客户。
