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预制菜不应与现做PK美味

在业内人士看来，预制菜之所以在家庭渠道的接受度不是很高，一个重要的原因是产品口味和现做的有差异：“消费者会拿现做的和预制菜比较，感觉预制菜不好吃。”

对于这一问题，浦文明也正面做出了回应。“预制菜有自己的清晰定位，它的优势是美味与安全快捷的平衡，是综合性价比。”

△图片来源：受访者提供

他将消费者按照金字塔分为了三类，

类是位于顶端的10%，他们对菜品口感和卖相要求比较高，这类家庭可能有全职太太在家做饭，也可能有保姆做饭，但是基本不会用到预制菜；

第二类是金字塔的低端，占据了一半左右的市场，他们对价格非常敏感，要求低价，这也不是预制菜的目标客户；

第三类是位于金字塔中间的部分，这类消费者有一定消费能力，对品质也有一定要求，追求综合性价比，这才是预制菜的核心客户。

“只要抓住这40%的核心客户，就足以孕育多个像三全、安井这样体量的企业。这也正是我们努力的方向。”浦文明对珍味小梅园的未来充满了信心。