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从牛奶、面包到便当、水饺、包子

短保产品种类在增加

短保产品在快消品行业并不少见。比如，从保质期30天的牛奶，到保质期仅7天的桃李面包，再到保质期仅3天的饭团或者便当。冷食传媒曾经还对短保饭团做了关注与报道（点击回顾：短保鲜饭团热卖，却难走得远/适应性更强的冷冻饭团，会后来居上吗？）。

△便利店里的饭团与便当等短保产品。图片来源：网络

而在速冻食品行业，短保产品并不常见。速冻食品由于保存条件的特殊性，通常保质期都在一年左右。

鉴于短保产品口感更好，一些速冻食品企业也尝试过短保产品。

比如早在2016年，河南响当当食品有限公司（简称“响当当”）就尝试过做短保产品——保质期仅18天的鲜冻水饺。当时为便于管理，响当当将主要销售区域定为工厂周边300公里范围内，配送也由自己工厂负责。

但是，响当当的这种尝试终折戟。“本地市场支撑不了企业，外地市场又不好运作。”一位业内人士分析。

在响当当之外，其他速冻食品生产企业也在尝试缩短产品保质期，尽管这些并不算是常规意义上的短保产品。

比如，湾仔码头在2018年推出的新品“山珍海味”系列中，将产品保质期从通常的12个月，缩短到9个月；

海鲜水饺品牌青岛船歌鱼水饺，推出的多款速冻水饺保质期也较短，仅有6个月。

在业内人士看来，湾仔码头缩短保质期，就是为了更好地保证产品口感，符合其高端的定位。

△图片来源：网络

三全食品旗下的鲜食也是短保产品。比如，便当和饭团等产品的保质期通常仅有24小时到48小时。为发展鲜食业务，三全在苏州、天津两地建有鲜食工厂。

去年年底，三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司获得7-11便利店在河南的经营权，三全食品表示将通过便利店业务，进一步推动鲜食品供应链的发展。