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虾中之“虎”，成火锅店新晋爆品

黑虎虾学名为斑节虾，是当前世界上养殖普遍的品种，因体型巨大且有斑纹而有了“虎名”。这种虎背熊腰、威武霸气的虾，不仅肉质肥美，口感鲜甜，而且虾青素含量较普通虾大约高20%，是广受欢迎的名贵虾类。

正因为如此，在虾滑这个大单品中，如果选用黑虎虾作为原料，厂商及餐饮门店都要醒目地标注“黑虎虾滑”几个大字，彰显它是不一样的。

△图片来源：网络

近两年，在美食栏目、火锅店的微信、小红书等各类推广平台上，都对黑虎虾滑做重点推荐。“肉眼就能看见的虾肉”、“黑虎虾打成的虾滑透着琥珀般的剔透光泽，实打实的虾肉光看着就让人食欲大增”、“含虾量占足了9成以上，一份虾滑相当于近60只鲜虾” ……借助无数活色生香的图文，黑虎虾滑在以火锅为主的餐饮店中C位出道，成为新晋爆品。

去年8月，成都火锅品牌蜀大侠在douyin直播间开启虾滑专场推广活动，就将门店新品——黑虎虾滑作为盲盒虾滑推广，引发消费者的好奇与惊喜。据官方数据披露，这场8小时的直播活动，引发了近145万的曝光和70万个dianzan。蜀大侠的黑虎虾滑也因此得到极大关注，有力拉动了点单率。

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为何餐饮如此青睐黑虎虾滑？某虾滑企业负责人吴先生认为，除了黑虎虾滑在品质上的优势，能为门店带来新意与不错的利润，也是餐企愿意花大力推广的核心原因。

吴先生表示：“现在火锅店‘卷’得也很严重，需要有亮眼的新品来引流。一件10公斤的黑虎虾滑卖到餐饮门店约1000元，也就是50元一斤。但门店作为菜品的黑虎虾滑一份在120-150克，售价可达40多元/份，甚至更高。”