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牛肉丸“大洗牌”，高端产品迎来爆发期

吃点好的，成了当代打工人的精神灵药。

忙碌了的打工人洋洋，打算买点好食材，煮顿火锅犒劳自己。但站在超市冷柜前，她却有点犯难。平常买一斤牛肉还要30-40元，制成牛肉丸后一斤只要十几块钱，这怎么想也不合理。

低端牛肉丸究竟能不能吃，不是洋洋一个人的烦恼：

作为火锅的完美“搭子”，牛肉丸却因为质量参差不齐，市场乱象纷纷，饱受诟病。

而消费者判断一款牛肉丸优质与否，方法也相当简单直接，那就是含肉量是否足够高。

随着消费趋势的变化，低端牛肉丸产品正被淘汰出局。广东某火锅食材厂家负责人林先生介绍，近几年，尤其是疫情结束后，大批低端牛肉丸厂商增速放缓，逐渐被市场抛弃。

但与此同时，中高端牛肉丸开始猛烈爆发，市场规模保持了稳定增长。

作为我国优质牛肉丸的代名词，含肉量超高的潮汕牛肉丸这几年名气越大越大，销量也跟着暴涨。

疫情三年间，广东潮汕地区牛肉丸企业数量增长估计超10%，不少企业市场规模年增长超30%。牛肉丸的火爆在电商平台尤为抢眼，经常都是京东、淘宝销量榜单常客，同时也诞生了打丸哥等一批肉丸垂直领域网红，有些网红日销肉丸过万斤。

不仅线上渠道销售火爆，潮汕牛肉丸在朴朴超市、永旺等线下高端商超渠道的销量也在稳步增长。

低端产品越来越来难做，而高端产品越来越受欢迎。冰火两重天的市场行情背后，是存量竞争下，牛肉丸厂商生存环境发生剧变——中高端厂家的时间窗口已经到来！