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预制菜崛起，各路玩家同台竞赛

受xinguan肺炎疫情影响，消费者的用餐地点、饮食方式随之发生变化。尼尔森新研究显示，86%的中国内地受访者表示，与疫情之前相比，他们会更多地选择在家吃饭。

△图片来源：网络

在家吃饭，让人们有了更多大展厨艺的机会，也让预制菜再次走到聚光灯下。

3月份，火锅界大佬海底捞杀进方便菜肴领域，上新16款半成品菜肴，顾客简单翻炒三五分钟就能吃，保质期4天。

海底捞方便菜肴包括12款经典好菜、4款精选靓汤，有川味热辣的宫保虾球、新派辣子鸡丁，粤式清淡的番茄土豆烧牛肉、山药青笋木耳，还有人气午餐酸菜鱼、大盘鸡……

和一般的中式快餐料理包不同，海底捞方便菜肴将料包和食材分开装了。比如，辣子鸡丁这道菜，熟鸡肉、辣椒花椒、酱汁分开装在3个不同袋子里。

△图片来源：网络

此外，据知情人士透露，锅圈食汇也在加码预制菜，很快将有产品上市。

新零售是近年来炒得火热的词，在餐饮方面尤为凸显。便利店、超级物种们、盒马们能玩转餐饮渠道，就是预制菜在其中扮演着重要角色。

以新零售样本盒马为例，为了打造半成品菜，盒马专门成立了“盒马工坊”，打出“盒马工坊，你的厨房”slogan。200多个SKU中，半成品菜占到一半。（点击回顾：头条 | 销量10倍增长，100个SKU，菜品本地化…揭秘盒马做家庭“一桌菜”的生意经！）

海底捞、锅圈食汇、盒马，可以说是预制菜“新人”。其实，这个领域早已跑出了一大批老玩家。

比如，三全食品前几年推出的“一碗饭”系列，有鱼香肉丝、红烧牛肉、咖喱鸡丁、梅菜扣肉4种口味，方便快捷；

正大食品以中华菜系列为代表的预制方便菜肴，其中的红烧肉、腐乳肉、梅菜扣肉等简单加热即可出餐；

近期，双汇尚菜馆预制菜产品也上市招商，针对终端餐饮、自加热食品等渠道进行售卖，产品采用低温杀菌、冷冻/常温储存，包括麻辣牛腩、卤牛腩丁等菜品；

广州蒸烩煮食品有限公司生产调理包，为上千家餐饮品牌的快速发展保驾护航；

苏州“好得睐”与福成五丰的“鲜到家”也享有盛名，被预制菜业界冠以“南拳北腿”。

据了解，河北福成五丰食品股份有限公司是早从事预制菜生产的企业之一。其“鲜到家”预制菜产品在科技创新方面可圈可点；而好得睐的主要市场在长江以南，销售网络覆盖江、浙、沪、京、闽、粤地区。