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烧烤、火锅必点单品，牛肚串魅力大

在夜市摊、烧烤店，涮牛肚是吃货们的必选项。

涮牛肚，早是洛阳传统小吃之一，风味独特，深受人们喜爱。用竹签串起肚片，或浸、或煨、或煮，之后再一把把放在盘子或者茶缸里。客人点单时，淋上芝麻酱、辣椒油即可。吃起来Q弹香嫩，喷香可口。

△图片来源：网络

近些年，牛肚火锅的风气越来越盛。和锅底有着同等地位的牛肚串，更是每桌必点菜品，每个锅里总要涮上几把。与在夜市的吃法有所不同，红油辣锅里煮的牛肚串，无论是直接吃还是蘸着小料吃，都更过瘾。这之中，杨翔豆皮涮牛肚和洛阳牛肚火锅应该具代表性。

不仅如此，在土豆粉店、社区便利店、商超等，也能看到牛肚串的身影。的要数姐弟俩土豆粉，涮毛肚可是佐餐佳品。

河南省宁康食品有限公司（简称“宁康食品”）是姐弟俩土豆粉、锅圈食汇的牛肚串长期战略合作伙伴。“牛肚串吃的是一种情怀、记忆。我小时候大街上就有这个东西了。”宁康食品市场总监李伟介绍，不只洛阳有涮牛肚和牛肚火锅，全国其他地方也有吃牛肚的习惯。

山东叫涮毛肚火锅，用的是大片牛肚；

东北是麻辣火锅涮肚，吃法、味道、口感与其他地区又不太一样；

山西和陕西地区，吃的是杨翔豆皮涮牛肚，将牛肚和豆皮搭配，喜欢放芝麻酱；

洛阳涮牛肚讲究的是量大、块小、便宜，大家喜欢吃小串，一把一把地涮。

河南吉签家食品科技有限公司负责人郑维介绍，牛肚串主要供烧烤、铁板这些终端店铺，销量还可以，洛阳客户、终端客户有部分都是定制的。

另一家做毛肚的厂家也表示，随着市场对牛肚串需求不断旺盛，今年他们也计划推出这个产品。