明档现切、现串成自助烧烤新卖点

如今，超市自选风格从火锅、串串等品类逐渐蔓延到烧烤，不少品牌做出了相应的尝试，比如佛山的哈碳长、杭州的骏府·烤肉自由、东北小胖墩自助烤肉等。

这类自选烧烤采用开放式厨房，将店员备菜切肉的过程直接呈现给消费者，并把准备好的肉串、蔬菜等食材放入冰柜，供用户自行挑选。不仅如此，部分品牌还延续传统烧烤的服务形式，向不会烤制的客人提供“桌边帮烧”的服务。

整体上看，这种自助式烧烤由过去的“冷柜自选+自行烤制”转变为“明档备菜+冷柜自选+自行烤制/店员帮烤”的综合形式，不仅进一步提升了烧烤品类就餐方式的自由度，还增强了消费者的用餐体验感。

因此，对于现串现切现烤的烧烤品牌来说，这一举措不会增加太多人工，又能带来较好的体验感，或可一试。