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先细分品类，再用大型连锁餐饮引爆

近几年间，围绕消费场景，聚焦典型人群，已成为不少行业寻求突破的做法。

冷冻食品行业中，饺子早已细分出了众多产品矩阵，比如海鲜水饺、蒸煎饺、灌汤饺、儿童饺。而近几年风头正盛的油条，也细分出了早餐大油条、油馍头、茴香小油条以及麻辣烫涮煮油条等。每一个细分产品，都在对应的消费场景中开辟出了一个新市场。

那么，具体到培根产业，如何引爆新消费市场？

“要精耕细分市场，首先还是在产品和包装上做文章。针对细分品类，产品做升级。再就是针对不同需求做不同规格的包装，尤其是小包装一定要有创意、有吸引力。”一位从业者建议，“第二就是做品牌。今年受疫情影响，消费需求向家庭集中后，更多企业都开始意识到品牌的效应了。”

就目前来讲，虽然培根行业不乏肉企巨头，但专门为培根这个品类做品牌投入的企业非常少。“名佑食品在全国很多批发市场做大海报，还请了明星做代言人，效果确实不错。”上述从业者认为，“不过培根这个品类的消费者认知度太低了，需要更多的企业一起努力去推广。把市场做大了，大家都有机会。”

△2019年，名佑签约影视海清作为品牌代言人

在王金涛看来，培根产业要想在细分品类领域获得快速发展，还需要进一步做好性。

“比如儿童水饺，一些企业是从原料、设备、规格等各方面都单独设计了，真的在为儿童量身定做。”王金涛说，“培根产品目前还很难达到这样的程度。不过企业能走出步，就是很大的进步。”

产品线丰富了，如何引爆市场？

王金涛建议，可以借鉴茴香小油条的路子。“茴香小油条本来与火锅消费场景没什么关系，后来进入到巴奴火锅料店作为餐间小零食，很快就火了。产品推广一定要融入到具体的消费场景中，而且要与大型连锁店合作，才能引爆。”

他建议，即便找不到头部大型连锁合作，第二梯队的优质客户也是不错的选择。