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同质化严重，培根遭遇品类天花板

作为一款舶来品，培根进入中国市场已经20多年了，中国农业食品界策划公司圣美咨询曾专门对该品类做过市场调研分析：

1994-2008年，是缓慢发展阶段，荷尔美、雨润等通过大众传媒，对一线城市消费者进行市场教育，让消费者学会使用培根来烹饪家常菜，并慢慢接受培根产品。

2009-2014年，是次爆发期，通路销量爆发，消费者主要在餐饮渠道吃培根。国内品牌开始崛起，如名佑、旭日、麦尔、德威、南阳、龙大等。

2015年至今，则是第二次爆发期，市场竞争加剧，培根从餐饮市场向家庭市场转移。目前消费者对培根的了解还比较初级，谁先占领消费者的心智，谁就能抢占培根品类的位置。

△图片来源：网络

虽然当前培根行业仍处于初级阶段，但已碰上了品类发展的瓶颈。

一方面，虽然培根厂家林立，但产品却单一。从荷美尔、双汇、雨润、金锣、龙大、得利斯、中粮，到名佑、麦尔、南阳、尚品、惠万家、齐汇、广汇、海辉、顺泰、宜可等，大中小企业同台竞技，但都处于“卖肉”阶段。

△图片来源：网络

“绝大部分企业都不具备品牌溢价能力，市场上主要还是看用的什么肉，是纯肉还是复合肉。”中国产品创意实战机构创始人王金涛分析，“主要销量在餐饮，采购对价格很敏感，厂家拼的是上游原料、管理成本上有没有优势。”

另一方面，消费者认知度低，也是培根难以做大的一大“绊脚石”。“虽然绝大部分消费者都吃过培根，但对这个产品没什么概念，也没有家庭消费习惯，这依旧是个小品类。”某培根企业负责人说，“其实市场需求增长了很多，（现在）培根几乎无处不在，但是消费者感觉不明显，企业也不知道怎么把这样的商机抓出来。”