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建设规模大小不一

位于郑州市高新区的膳能央厨，占地面积近6500平方米，从2019年10月份开建，仅用了3个多月时间，这座投资1600万元的现代化中央厨房便宣布完工。

仓库、净菜加工间、肉类加工间、自动米饭生产线、烹饪操作间、分装间、洗消间……按照中央厨房食品采购、存储、加工、留样、配送等各个环节，这里的功能被区分得一清二楚。膳能央厨总经理张瑞山介绍，投产后，日配餐能力可达3万份，配送范围覆盖整个郑州市区。

△图片来源：网络

“建设中央厨房，一方面是为适应郑州市中小学生配餐需要；另一方面，也符合团餐智慧化、工厂化、规模化的发展趋势。”张瑞山说，“先进的生产设备保证了餐品的生产效率，科学规划的生产场地可以让各个生产车间无缝衔接，同时，装有GPS的新能源热链、冷链配送，可以保证餐品及时送达。”

中央厨房作为推进餐饮行业快速发展的技术嵌入环节，除了带来生产效率的提升，还能解决食品安全、人工、房租等很多现实问题。

无独有偶，位于郑州市经开区的青松餐饮中央厨房，也实现了快速竣工，仅使用面积就达8000平方米，日配餐能力可达8万份。后期，其中央厨房建设还将在郑州其他区展开，争取达到每区一个。

“青松餐饮目前服务的中学有七八十所，老板的业务拓展能力非常强。”河南省团餐专委会会长郭明安介绍，青松餐饮此次新建的中央厨房，无论是规模还是设备水平，都是行业内的。