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难以满足市场的差异化需求

立高食品认为，冷冻烘焙食品具备预包装产品的规模化和标准化特点，在产品新鲜度、口感上与现烤产品基本一致，解决了烘焙门店自建中央工厂的投入成本问题，同时可将现烤烘焙食品拓展到商超、餐饮、饮品店、便利店、电商等渠道。

△图片来源：立高食品官网

但王利认为，冷冻烘焙产品虽然具有比较广阔的前景，但多限于蛋挞、甜甜圈、老婆饼等基础产品。一方面，这些基础产品各家都在做，同质化严重，口味区分不明显，且供货成本与自制成本相差不大；另一方面，基础产品需求量大，能够满足立高食品工厂的规模化生产需要。正因如此，立高食品冷冻烘焙工厂越大、越上规模，越无法满足差异化需求，中大型连锁烘焙品牌还是需要自建中央工厂。

一位与立高食品合作的烘焙门店老板证实，其门店一部分半成品会选择立高供货，主要集中在蛋挞、甜甜圈等大众化产品，不过自己的特色产品不会交给立高，“我们也在跟立高探讨产品的可能性，前提是得达到一定的需求量”。

对于如何满足市场对冷冻烘焙产品的多样化需求，立高食品称，将借助研发、技术、品控和服务优势，加大产能投资，提高研发力度，优化生产工艺和配方，根据市场需求持续开发新品类，扩充并下沉渠道资源，整合产业链资源，将公司打造成具备较强竞争力的烘焙原料及冷冻烘焙食品研发及生产基地。